[식품]차의 효능 - 식품 또는 물질의 기능성과 생리활성에 관한 고찰

소개글

식품 또는 물질의 기능성과 생리활성에 관한 고찰[차를 중심으로 기술]에 관한 레포트입니다..

CATECHIN, CAFFEINE 중심(녹차, 홍차, 오룡차 포함)입니다...

많은 분들께 도움되었으면 좋겠습니다...^^*

목차

1. 차의 정의와 종류

2. 과학적 분석에 의한 성분과 효능

3. 국내산 다엽의 채취 시기별 카테킨의 함량 및 조성

4. 녹차의 (-)EGCG에 의한 사람 폐암 세포주 A549의 c-Jun N-terminal Kinase 1과  Activating Protein-1 활성화를 통한 세포고사

5. 녹차, 오룡차 및 홍차 추출물의 항균 효과

6. 녹차, 오룡차 및 홍차 추출물의 돌연변이원성 억제작용

7. 한국산 녹차, 우롱차 및 홍차 음료의 Cadmium 제거작용에 관한 연구

본문내용

`차`라고 하는 것은 식사 후나 여가 시에 즐겨 마시는 기호음료를 말한다. 그러나 엄밀한 의미에서 `차`라고 하는 것은 산다화과(山茶花科)에 속하는 상록관엽수인 차나무(camellia Sinensis (L))의 어린잎을 따서 가공하여 만든 것을 말한다.
전통 차는 차나무의 순(筍)이나 어린잎을 봄철(곡우(4/20∼입하(5/6)사이))에 채취하여 산화효소를 파괴하여 발효를 방지시킨 녹차가 있으며 완전히 발효시킨 홍차(紅茶:black tea)가 있고 반쯤 발효시킨 반 발효차도 있다.
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2. 과학적 분석에 의한 성분과 효능

차의 성분은 차나무의 품종, 재배조건, 채엽 시기, 토질, 제조방법에 따라 다소 달라진다. 한국산 다엽은 75%의 수분과 25%의 고형성분으로 구성되어 있으며 다른 식물에 비해 유리아미노산 (데아닌), 카페인, 탄닌(폴리페놀)이 많으며 무기성분 중에는 망간이나 불소가 많이 들어 있어 여러 가지 약리적 효능을 나타낸다.

① 차의 화학성분과 그 작용을 토대로 차가 나타내는 일반적인  효용
1) 심신의 피로 회복효과
2) 성인병 예방효과
3) 방사능 방어효과
4) 살균, 방부, 항 충치, 항 바이러스 효과
5) 해독작용
6) 변비 예방효과
7) 숙취제거효과
8) 충치 예방효과
9) 방취 및 탈취효과
10) 감기 예방효과
11) 노화 방지 및 피부 미용 효과

위의 사항을 참고 삼아 catechin, caffeine 중심으로 녹차(홍차, 오룡차 포함)의 기능성과 생리활성에 대하여 조사해 보았다.
(caffeine의 내용이 부족하여 catechin을 중심으로 조사함)

참고 자료

없음