당의 정색 반응 (barford 반응, seliwanoff반응, molish반응)

소개글

①barford 반응을 이용하여 환원당을 검출 할 수 있다.

②seliwanoff반응을 이용하여 hexose가 aldose인지 ketose인지 알 수 있다.

③molish반응을 이용하여 carbohydrate를 검출 할 수 있다.

목차

1.목적
2.장치, 재료 및 시약
3.실험방법
4.실험이론
5.결과
6.고찰
7.참고문헌

본문내용

1.목적 : ①barford 반응을 이용하여 환원당을 검출 할 수 있다.

②seliwanoff반응을 이용하여 hexose가 aldose인지 ketose인지 알 수 있다.

③molish반응을 이용하여 carbohydrate를 검출 할 수 있다.


2.장치, 재료 및 시약 :

test tube, hot plate, 파이펫, 비이커

시약- ①barford반응
1% 당액(glucose, fructose, galactose, maltose, lactose, sucrose) 1ml
barfoed시약 5ml
(cupric acetate monohydrate 12g을 끓는 물 225ml에 녹이고 즉시 8.5% 젖산 12.5 ml를 가해 교반하고 냉각 후 toyo 2 fitter paper로 2번 정도 거른다)

②seliwanoff반응
1% 당액 1ml
seliwanoff시약 3ml
(resorcinol 100mg을 4N-HCL 200ml에 녹인다)

③molish반응
1% 당액 1ml
진한황산
α-naphtol용액 20ml
(95% 에탄올에 α-naphtol을 녹여 5%용액을 만든다)

3.실험방법 : ①barfoed반응
시험관에 각각 1%당액을 1ml씩 파이펫을 이용하여 넣는다.
barford시약 5ml 혼합 후 5분가량 끓인다.
가열 5분후 방치해 침전을 관찰 한다

②seliwanoff반응
시험관에 각각 1% 당액을 1ml씩 파이펫을 이용하여 넣는다.

참고 자료

영양생화학실험/이양자외 4명/ 신광출판사/ 2004년/ 37~45쪽
현대식품화학/ 강인수외2인 / 지구문화사/ 19954년/ 34쪽
식품분석/ 지구문화사