트렌스지방

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트렌스지방에 관하여(식약청)

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트랜스지방 이란..
지방 가공방법중 지방을 유연하게 만들어 원하는 모양으로 바꾸는 가공방법이 있다. 이러한 방법을 통하여 액체유지를 고체유지로 만드는데 바로 이때 일부지방은 트랜스라는 모양을 만든다. 즉, 트랜스지방이란 서로 어긋난 모양을 하고 있는 불포화지방을 말한다.
유지는 분자의 모양에 따라 불포화지방, 포화지방으로 나눌 수 있는데, 불포화지방은 구부러진 모양, 포화지방은 직선모양으로 쭉 펴져 있다. 트랜스지방은 불포화지방과 포화지방의 모양을 절반씩 닮았다고 생각할 수 있다. 아주 가까이에서 보면, 불포화지방, 좀 멀리에서 보면 포화지방과 유사하다.
그럼 이러한 트랜스지방이 무엇 때문에 이슈화 될 만큼 주목을 받고 있는가? 그것은 트랜스 지방이 우리 몸에 좋지 못한 영향을 가져오기 때문이다. 그 이유인 즉, 트랜스지방은 불포화처럼 생겼는데 몸에서는 포화지방처럼 행동한다는 것이다. 체내의 여러 조직에서 지방은 아주 중요한 역할을 하는 영양소로 뇌세포의 경우 지방의 함량이 40%에 달하기도 한다.
트랜스지방은 불포화지방이 있어야 할 자리를 대신 차지하고 있으면서 제 역할을 하지 못해 여러가지의 문제를 야기하는 것이다. 면역, 당뇨병, 알레르기 등과의 연관성도 이러한 관점

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