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한국 전통 발효 식품 발표 자료

*진*
개인판매자스토어
최초 등록일
2007.05.02
최종 저작일
2007.03
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소개글

전통문화와 사상 시간에 한국의 전통 발효 식품에 대해 발표한 자료 입니다.

목차

발효란?
간장
된장
콩의 효능
고추장
고추장의 효능
청국장
김치
김치의 효능과 영양
젓갈
젓갈의 역사
식초
주류
막걸리

본문내용

미생물을 이용하여 유기물을 전환시키는 것
특정한 조건과 환경을 갖추었을 때 일어남
부패와는 부산물, 과정상의 차이 존재
발효는 인간이 직접 섭취할 수 있는 경우에 쓰임
과정상의 작용균 종류 자체가 다름

간장
메주를 담그거나 직접 콩으로 발효시켜 만듦
한국, 중국, 일본 등지에서 사용
예부터 음식 맛은 간장 맛이 결정한다고 할 정도로 중요한 조미료
조선간장
왜간장, 양조간장

참고 자료

없음

태그

#한국#전통#발효#식품

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