[농수산학]한국전통식품의 이해-오메가, 모자반

소개글

한국전통식품의 이해에서 모자반이나, 오메가 등에 관한 레포트예요

목차

1. 모자반이란?
2. 오메기술의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.
3. 대보름때 즐겨먹는 부럼과 귀밝이술의 의미를 설명하시오.
4. 귀밝이술의 제조법에 대하여 설명하시오.

본문내용

- 제주도 방언으로는 ‘몰망’ 표준어로는 ‘모자반’이라고 하는데 몰망은 갈조식물 모자반과 해조식물로서 갈조류를 통틀어 이야기하기도 한다. 줄기는 대분이 삼각형을 하고 있으며 뿌리, 줄기, 잎 전체가 뚜렷하게 구분 된다.
몰망은 전체가 황갈색으로 국내 전연안에 서식하고 바다속 해초류를 먹고 사는 작은 물고기들에게는 중요한 먹이와 산란을 할 수 있는 좋은 장소를 마련하여 주기도 한다.
모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로 알려져 있고 모자반의 풍부한 칼슘은 어린이 뼈성장에 좋으며 철분 함량도 높아 빈혈 예방에 많은 도움을 준다.
제주도에서 몰(모자반)을 이용한 토속음식이 있는데 ‘몸국’이라 하며 제주도 흑돼지 순대나, 고기를 썰어 넣어 국을 만들었는데 이 몸국 역시 성게국과 마찬가지로 집안 대소사에서나 맛 볼 수 있는 별미중 하나이다.

참고 자료

없음