[식품영양]조지방(Crude-fat)정량-Soxhlet 지방 추출법

소개글

시료를 미리 90℃로 1~2시간 건조 후 ether를 추출용매로 해서 Soxhlet 지방추출기를 사용하여 16~32시간 식품에서 지질을 연속 추출한 뒤 추출액에서 ether를 다시 제거하고 다시 90~100℃로 건조해서 얻어진 잔류물을 조지방이라 한다.

목차

Principle
Material. reagents & Apparatus
Produce
Data & Calculation
Result
Discussion
Summary
Reference
실험 자료

본문내용

① 수기의 함량 측정 : 세척한 수기를 건조 방냉하여 칭량한다.
② 시료의 평취. 건조
시료 5g을 칭량한다 (S) 다음에 원통여과지에 넣는다 → 원통여과지 상부를 가볍게 탈지면으로 채운다 → 원통여과지를 비이커에 넣어서 건조기(90~100℃)로 2~3시간을 건조시킨 후 desiccator에 넣어 방 냉한다.
③ 지방의 추출
수욕조의온도를 미리 60~70℃(65℃)로 조절해 둔다 → 원통여과지를 추출관에 넣는다 → 함량을 미리 알고 있는 수기에 ether를 반정도 넣는다 → 냉각기, 추출관, 수기를 연결해서 water bath위에 고정시 키고 냉각수를 보낸다 → 8~16시간 계속 가온하여 지방을 완전히 추 출한다 → 냉각관에서 액화된 ether가 1분에 80방울이 떨어지도록 water bath의 온도를 조절한다.
④ 추출 후 수기의 함량 측정
추출 후 추출관을 냉각기에서 주의 깊게 분리하고 가운데 원통여과지 를 핀셋으로 뽑아내어 비이커에 넣고 곧 다시 추출관을 냉각기에 연 결해서 계속 가한다 → 수기중의 ether가 전부 추출관에 옮겨지면 수 기를 분리하여 water bath 위에 놓고 완전히 ether를 증발시킨다 → 수기를 dry oven에 넣어 1시간 건조한다. → 건조 후 30분간 desiccator에서 방냉한다. → 수기의 무게를 칭량한다. → 다시 30분 간 건조한다. → 30분간 방냉한다. → 칭량한다. ( 시간관계상 1번만 측정함 )

참고 자료

없음