급식프로그램

소개글

영 & 유아 급식프로그램에 대해서 전반적으로 기술해 놓았습니다.

목차

Ⅰ. 유아 급식의 의의
Ⅱ. 필요성과 목적
Ⅲ. 영유아 급식법
Ⅳ. 식단계획
1) 식단계획의 원리
2) 점심 계획
3) 간식 계획
4) 식단작성 순서
5) 식단
6) 1회분량
Ⅴ. 유아급식 제공 실태
1) 급식 제공여부 및 종류
2) 제공방법
3) 급식 정보내용
4) 급식에 대한 학부모의 요구
5) 보도자료
Ⅵ. 문제점
Ⅶ. 해결 방안
Ⅷ. 참고자료

본문내용

유아들의 건강한 심신의 성장과 발달을 도모하기 위한 중요한 요인 중의 하나는 균형있는 영양을 섭취하고 바람직한 식습관을 형성하는 것이다. 유아기 음식에 대한 경험은 이후의 식습관 형성에 중요한 영향을 미치며, 이때 형성된 식습관은 성인에 이르기까지 지속된다. 따라서 유치원에서의 급식은 유아에게 필요한 단순한 영양공급 뿐 아니라 올바른 식습관 형성 및 영양교육을 위해서도 중요하다. 특히 올바른 식습관을 형성하여 충분한 영양을 섭취한 유아는 신체적. 지적인 측면에서 조화로운 발달을 기대할 수 있으며, 질병에 대한 면역력도 높일 수 있다.
한국영양학회(2000)에서 제시한 한국인의 영양권장량 제 7차 개정안에 의하면 1~3세 유아의 1일 필요 열량은 1200㎉이고, 4~6세 유아는 1600㎉로써, 1~3세 유아는 1일 필요 열량 2000㎉인 20-29세 성인 여자의 60%, 4~6세 유아는 80%의 열량을 필요로 한다. 성인에 비해 체구가 작은 유아들의 신체와 신진대사 및 활동 특성을 고려한다면 유아들은 단위 그램당 영양소 함량이 높은 식품과 충분한 수분을 섭취해야 한다. 게다가 유아들은 위나 장 등의 소화기관이 작고 소화력도 제한되어 있으므로 1일 3회의 식사 이외에 간식을 통한 열량 및 각종 영양소의 공급이 절대적으로 필요하다. 따라서 시간연장반 및 종일반을 운영하는 유치원에서는 유아들에게 점심과 오전 및 오후 2회의 간식을 반드시 제공해야 한다. 유치원에서는 영양적으로 균형된 점심 급식 및 간식 식단 운영을 통해 유아의 성장과 발달을 도모함은 물론 급식과정에서 유아들이 올바른 식습관을 형성할 수 있도록 배려해야 한다.
한편 식품의 조리과정을 직접 경험하는 요리활동은 유아들이 매우 흥미로워 하고 적극적으로 참여할 수 있는 활동이다. 유아는 요리과정을 통하여 재료의 물리적 특성을 이해하고, 조리과정에서 일어나는 화학적 변화를 경험하게 되며, 재료를 구입하면서 지역사회의 경제구조와 돈의 가치도 인식하게 되고, 다른 사람과 의논하고 협동하는 태도를 갖게 된다. 또한 요리활동을 통하여 수량, 측정, 순서, 언어적 표현에 대한 학습도 자연스럽게 이루어지게 된다. 이외에도 요리 활동은 유아의 자아개념과 사회적 상호작용 능력도 증진시킬 수 있다. 유아가 스스로 요리한 음식을 간식으로 먹을 수 있는 경험이나 자신의 활동에 대한 결과물을 직접 확인하는 과정에서 자신감과 긍정적인 자아개념을 가질 수 있고, 더 나아가 유아의 사회, 정서 발달에 긍정적인 영향을 준다. 따라서 점심 및 간식 식단에 포함되는 음식을 유아들과 직접 조리해보는 활동은 영양 공급이란 측면뿐만 아니라 요리활동을 통한 통합적 교육의 효과를 기대할 수 있을 것이다. 나아가 이러한 활동은 유아들의 올바른 식습관이나 개인위생 개념, 환경보전 의식을 길러줄 것이며, 올바른 식생활의 실천을 통해 건강을 유지할 수 있는 바람직한 생활습관도 형성하게 할 것이다.

참고 자료

1. 모수미 외 5명, 「지역사회 영양학」, (주)교문사, 2001
2. 장유경 외 4인, 「지역사회 영양학」, 신광출판사, 1998.
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5. 식품영양관련학과협의회,「기초지역 사회 영양학」, 도서출판효일,2001
6. http://www.lawnb.com/lawinfo/law/info_law_searchview.asp
7. http://www.mohw.go.kr
8. http://www.kbyys.co.kr/
9. 경기도 보육정보 센터
10. 여성부 「2004년도 전국 유치원 실태조사」의 연구 보고서
11. 광남일보
12. 문화일보