[사회과학]고려대학교 핵심교양 -식품문화의 발달 중간고사 서브노트

소개글

고려대학교 핵심교양 `식품문화의 발달` 의 중간고사용 서브노트입니다.
노트 필기와 함께, 중간고사 공부를 위해 노트 필기와 관련된 자료를 수집한 것입니다.
거의 기출문제와 유사합니다.

목차

■ 사회변천에 따른 식품의 위상
■ 식품에 대한 용어
■ 먹거리의 변천
■ 농업(경)사회와 공업사회의 비교
■ 식량食糧
■ 식품의 정의
■ 식품의 개념 (자연과학)
■ 식품, 약품 및 화장품
■ 식품 가공
■ 식품 산업의 개념
■ 가공식품Processed Food
■ 가공식품의 정의
■ 가공식품의 산업적 의의
■ 예방의학적 효과란?
■ 식품 = 열원
■ 니콜라 아페르
■ 루이 파스퇴르
■ 자연발생설spontaneous generation
■ 노동자 식품
■ 일본의 산업화(1960)와 근로자 식품
■ 한국의 근로자 식품 : 라면(1970년대)
■ FDA - 1
■ FDA - 2
■ 먹거리와 혼령Food & Spirit
...중략

본문내용

■ 사회변천에 따른 식품의 위상
ㆍ 농경사회 : 먹는 것(생명유지)
ㆍ 근대 산업사회 : 에너지원(노동력)
ㆍ 현대산업사회 : 건강물질(장수) - 건강 : 신체적 건강 + 정신적 건강
세계무역에서의 비즈니스 대상 물질
■ 식품에 대한 용어
ㆍ WTO : Drinking Water / KFDA : 먹는 물 - Eating Water
ㆍ Food 의 우리말 번역 : 먹을거리(KBS) 혹은 먹거리(MBC)
ㆍ 식품에 대한 우리의 이해 : 용어의 선택 단계라는 초보적 수준에 머물러 있음
■ 먹거리의 변천
ㆍ 태초 인류의 먹거리는 동물성으로 추측됨 : 원인遠人(Homo Sapiens) - 수렵 생활로 육肉, 어魚M, 금禽 등을 먹음(Mammoth, Rhinoceros 등)
ㆍ 농경인 : B.C. 8000년 경, 먹거리의 수집, 채집, 포획 자 → 먹거리의 생산 자((Civilized) Human Being, 동물과 구별) - 식물성 식품의 주식화 … 농경 사회화
ㆍ 농경 시대 : 식물(농산물) 생산
주업 - 곡물(주요 농산물), 과실, 채소, 뿌리(근), 경, 꽃, 콩(두표) … 먹거리(식물성)
+ 부업 - 가축, 가금(육류) … 사실은 동력원의 용도
ㆍ 식량 : 食糧
ㆍ 산업 사회 : 18-19C, 물질생산의 효율화(농장 → 공장으로 영역 확대)
축산ㆍ수산ㆍ임산물의 공업적 생산(방목, 원양어업 등)
ㆍ 현대 사회 : 생물공업(Bio-Industry)(동물, 식물, 미생물 공업) - 먹거리의 대량생산
동ㆍ식물성 식품 섭취 + Bio-Synthetic Product (생(화학적)합성 상품)
(후략)

참고 자료

없음