[식품영양]식사요법 식단작성

소개글

[A+]
제가 나름대로 정성들여 쓴 자료입니다.
꼼꼼한 성격으로 대충대충 작성 못합니다.
출력해보시면 실망스럽지 않을 거라 믿습니다.
필요한 분에게 좋은 자료가 되길 바랍니다!
정말 열심히 작성한 자료입니다. 많은 도움이 되길바라며....
A+레포트~~!!@@!!~~ 항상행복하세요^^[만점자료]

목차

1. 식품교환단위수 결정
2. 끼니별 배분(식품교환단위)
3. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
4. 만드는 방법

본문내용

오이냉국

기호에 따라 오이냉국에 설탕과 식초는 넣지 않아도 된다. 차게 준비한 생수에 청장으로 간을 맞춘 다음 싱싱한 오이를 채 썰고 듬뿍 넣은 냉국도 오이 향기가 가득해서 초여름에 먹기 좋다.

준비하기
▶ 오이
오이는 겉면에 오톨도톨한 가시가 날카롭고 윤기가 있으며 초록빛이 진한 것이 좋다. 겉면의 오톨도톨한 가시는 굵은 소금으로 비벼서 없애고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
▶ 쑥갓
잎이 맑고 싱싱한 쑥갓을 골라 시든 잎을 뜯어내고 잘 다듬어 깨끗이 씻어 둔다.

요리하기
▶ 오이는 껍질을 얇게 벗기고 얇고 둥글게 저며 썬다.
▶ 썬 오이에 소금, 고운 고춧가루, 설탕을 넣고 버무리고, 마늘, 식초, 실파 채를 넣는다.
▶ 차갑게 준비한 분량의 생수를 부어 간을 확인한다.
▶ 오이냉국에 얇게 썬 레몬 쪽과 쑥갓 잎을 넣고 얼음을 띄운다.

배추김치

재료
(4인 기준 3달분) 배추 10포기(약 30㎏), 굵은 소금 19컵(약 3㎏), 물 15ℓ
부재료 무(중간크기) 3개, 미나리, 쪽파 1단씩, 갓 ½단, 굵은 파 ½단, 마늘 10통, 생강 3톨, 고춧가루 10컵, 찹쌀풀 2컵, 새우젓 1컵, 멸치젓 1컵, 생새우 2컵, 소금, 설탕 적당량씩

만드는 법
1. 배추는 겉잎을
떼어내고 다듬어 밑동에서부터 반 정도까지만 칼집을 넣은 후 손으로 쪼개는 식으로 하여 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분한다.
2. 큰 볼에 물을 가득 담고 굵은 소금을 소쿠리나 체에 담아 흔들면서 풀어 배추를 담갔다가 꺼낸 후 소금을 뿌려 5~6시간 동안 절인다.
3. 절인 배추는 물을 가득 담은 여러 개의 큰그릇에 계속해서 흔들면서 씻어 건져 채반에 엎어서 물기를 뺀다. 우거지도 버리지 말고 모두 건져 두었다가 김치 위에 덮는다.

참고 자료

없음