[자연과학]식품중의 비타민C함량의 정량

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최초 등록일: 2007.05.13
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식품중의 비타민C함량의 정량 에대한 실험보고서입니다 참고하세요

본문내용

실험방법 :
시약 - 갈색마이크로뷰렛, 2%메타인산용액, 5%메타인산용액, 01N KIO3용액, 6%KI용액, 1%수용성 전분용액, ascorbic acid 표준용액, 인도페놀 색소 용액
Ascorbic acid 표준용액의 농도의 검정
1. ascorbic acid 표준용액 5ml 를 50ml 삼각플라스크에 취하고 6% KI 용액 0.5ml, 1% soluble starch 2~3방울 가한다
2. 0.001N KIO3용액으로 적정한다(청색이 되는 점을 종말점으로 한다)
색소용액 의 검정
3. Indophenol 5ml을 50ml 삼각플라스크에 취한다.
4. 뷰렛에 넣은 아스코르빅산 표준용액으로 적정한다. 인도페놀용액은 중성, 알칼리성에서는 청색을 나타내지만 산성에서는 홍색을 띈다 이 홍색이 소멸되는 점을 종말점으로 한다 적정은 1~3분내에 마친다
결과 및 고찰
실험을 하며 식품중의 비타민 C의 함량을 알수 있었다

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