영양소의 종류와 기능

소개글

기본간호학 과제로 냈던 영양소의 종류와 기능에 대한 자료입니다
각 영양소에 대해 정리하고 결핍이나 과다되었을때 나타나는 증상은
표로 정리해놓았습니다

목차

Ⅰ. 영양
Ⅱ. 에너지 대사
Ⅲ. 영양소와 음식물의 역할
Ⅳ. 필수 영양소
1. 탄수화물(Carbohydrates)
(1) 탄수화물의 정의
(2) 탄수화물의 분류
1) 단당류
2) 이당류
3) 다당류
(3) 탄수화물의 기능
(4) 탄수화물의 소화, 흡수 및 대사
(5) 탄수화물의 급원 식품
(6) 탄수화물 과다
(7) 탄수화물 결핍
2. 단백질(Protein)
(1) 단백질의 분류
(2) 단백질의 기능
(3) 단백질의 소화, 흡수 및 대사
(4) 단백질의 급원 식품
(5) 단백질 과다
(6) 단백질 결핍
3. 지방(lipid)
(1) 지질의 분류
(2) 지질의 기능
(3) 지질의 소화와 흡수
(4) 지질의 급원 식품
(5) 지질의 과다
(6) 지질의 결핍
4. 비타민(Vitamin)
(1) 비타민의 분류
(2) 비타민의 기능, 과다 및 결핍
* 지용성 비타민
* 수용성 비타민
5. 무기질(Mineral)
(1) 무기질의 기능, 과다 및 결핍
* 다량 무기질
* 미량 무기질
6. 물(수분, Water)
(1) 물의 체내분포
(2) 물의 흡수와 체내 교류
(3) 물의 기능
* 참고 문헌

본문내용

Ⅰ. 영양
영양이란 질병을 예방하고 노화되었거나 손상된 조직을 재생시키며 성장을 촉진하고 열량을 내기위해 유기체가 식품을 섭취하고 소화하는 일련의 과정이다. 여기에는 식품생산, 가공, 저장, 유통과정, 국가정책, 조리급식, 음식물을 섭취하는 쪽, 즉 인간의 심리적, 물리적, 생화학적, 의학적인 요인, 식사환경, 인체의 상태, 사회적 배경 등도 포함해서 생각해야 한다.
WHO에 의하면 “생명이 있는 유기체가 생명의 유지, 성장, 발육 장기, 조직의 정상적 기능의 영위, 에너지의 생성을 위해 식이를 이용하는 과정이 곧 영양이다.” 라고 하였다.
Ⅱ. 에너지 대사
대사란 신체내에서 일어나는 모든 생화학적 반응을 말하며 음식은 신체의 기초대사를 유지하고 걷거나 달리는 것과 같은 활동을 위한 에너지를 제공한다.
기초 대사율(BMR, Basal Metabolic Rate)이란 인간의 세포활동, 심장운동 및 호흡과 같이 기본적인 생명작용을 수행하는데 필요한 열량을 말한다.
열량이란 일을 할 수 있는 능력을 말하며 음식물이 체내에서 분해되어 연소되면서 나오는 에너지이다.

참고 자료

서정숙 외 3 (1995). 기초 영양학, 서울 : 지구 문화사
정해옥 (2003). 식품 영양학, 서울 : MJ미디어
이영순 외 2 (1999). 인체 고급 영양학, 서울 : 광문각
김영경 외 3 (2004). 간호와 영양, 서울 : 현문사
김명자 외 (2005). 최신 기본간호학, 서울 : 현문사