간경변증 식사요법

소개글

간변병증 정의, 증상과 식사요법, 단가계산

목차

1. 목표
2. 타겟
3. 질병
4. 타겟과 질병 파악 후 치료식 짜기
5. 간경변증에 걸린 20~30대 여자의 2007년 3월 28일 점심치료식
6. 영양섭취기준 비교
7. 가격책정
8. 다른조(6조: 급성간염)가 치료식을 잘 짰다고 생각한 이유
9. 고찰
10. 참고문헌

본문내용

1. 목표
간경변증에 대한 지식을 파악하고, 그에 따른 영양학적 지식을 습득하며 직접 치료식을
계획 및 실습해봄으로써 발병 중기인 간경변증에 걸린 20~30대 여자의 회복을 도모한다.

2. 타겟
간경변증에 걸린 20~30대 여자 (발병 중기)

3. 질병
간경변증

(1) 정의
간경변증은 간이 고무타이어처럼 단단하게 굳어지는 병이다. 한마디로 지속적인 간세포 파괴와 이에 따른 섬유화 현상 및 재생결절(작은 덩어리가 만들어지는 현상)로 간이 굳어지고 모양이 일그러지는 병이다. 한국의 40-50대 남성에게서 드물지 않게 발생한다.
이것은 오랫동안 염증으로 시달려 온 간세포가 병과 싸우는 사이 무수히 죽고 오그라들고 다시 재건되어 매듭이 지어지고 실뭉치를 포개어 놓은 것 같은 섬유화의 과정을 겪는 등, 수없이 많은 변화가 겹쳐 울퉁불퉁 쭈그러지는 현상이다.
간경변증은 많은 합병증을 가져오거나 일부 에서는 간염으로 발전하여 사망하게 되므로 무엇보다도 간염에 걸리지 않는 것이 중요하다. 지방간이나 간염은 정상 간으로 회복될 수 있지만, 간경변증이 되면 섬유화 현상으로 간이 굳어 버리므로 정상복원 될 수 없다.
그러나 많은 환자들은 간경변증이 한참 진행될 때까지 별다른 증상을 느끼지 못한다. 간은 15∼20%만 있어도 최소한 생존에 필요한 대사 작용을 해내기 때문이다. 그렇지만 이 같은 간의 특성 때문에 오히려 진단이 늦어지고 일단 진단이 내려져도 환자들이 간 관리를 소홀히 하고 있다.

참고 자료

● 영양소분석: 재치영양사 www.yori.co.kr
● g수 측정: 현대 e-수퍼마켓 http://esuper.ehyundai.com
● 식품목측량: 대구학교급식조리사협의회 www.cooker.or.kr/yeongyang
● 20대 여자의 하루 영양섭취권장량: 한국영양사협회 www.kns.or.kr
● 원가계산: 양일선(2006), “단체급식”, 교문사, p.338~349
1인 1회분량: p.379~385