패밀리 레스토랑 업계 동향 분석

소개글

국내 패밀리 레스토랑 업계의 동향 분석입니다.

목차

1. 서론
1.1. 패밀리레스토랑의 정의, 보급현황

2. 외식업체의 현황
2.1. 1970~1980
2.2. 1990년대 이후

3. 패밀리레스토랑의 흥망의 원인
3.1. 실패사례

3.2. 실패원인
3.2.1.외식업의 특수성 고려하지 않은 경영이 좌초 초래
3.2.2.전문화된 외식기업 등장으로 시장 활성화 예고

3.3. 성공사례
3.3.1. 아웃백
3.3.2. TGI
3.3.3. 빕스
3.3.4. 마르쉐
3.3.5. 베니건스

4. 패밀리레스토랑이 보완, 지향해야 할 점

참고문헌

본문내용

대기업의 외식업 진출 실패에는 여러 가지 요인이 있다. 가장 큰 원인은 바로 외식업에 대한 노하우 없이 단지 자본과 조직력만을 믿고 시장에 뛰어들었기 때문이다. 대기업들이 운영해 오던 제조업이나 일반 유통업과는 다른 외식업만의 특수성을 간과한 채 단지 ‘밥장사’라는 안일한 생각에 제대로 된 시장조사와 운영 노하우를 갖추지 못했던 것이다.
모든 사업이 그렇지만 외식업 역시 철저한 시장조사가 선행되어야 함에도 불구하고 많은 기업체들이 단지 유행하는 아이템 위주로 오픈하거나 유명 해외브랜드의 도입에만 급급했다. 이에 따라 해당 아이템의 유행 주기가 끝나거나 혹은 사전 조사와 달리 유행 아이템과 실제적으로 고객이 찾아오는 아이템이 다를 수 있다는 점을 간과해 결국 문을 닫는 경우가 많다.
또 해외브랜드 역시 시기 및 메뉴 트렌드 상 국내 외식시장 실정에 맞지 않는 경우가 대부분이었다. 그나마 최근 들어 자본과 조직력, 외식업에 대한 전문성을 바탕으로 사업규모를 확장해 가는 업체들도 많아 대기업의 외식업 진출에 위안을 안겨주고 있다.

참고 자료

1. 한국 조리 학회 학회지
2. 나정기 (2003) : 외식산업의이해. p.135, 백산출판사, 서울.
3.손일락 (2000) : 패밀리 레스토랑의 포지셔닝전략에 관한 이론적 연구. 산업경영연구 12: 113.
4.정용해 (2001) : 호텔외식사업의 포지셔닝 전략에 관한 연구. 경희대학교 석사학위논문, p. 37.14.
5.홍기운 (2000) : 외식산업개론. p. 177. 대왕사, 서울.
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