식품과 우식

소개글

식품에 따른 우식유발성을 간략히 정리한 것.

목차

1.식품과 우식
2.식품의 우식유발능지수
3.대체 감미료
4.당질 이외의 영양소와 우식

본문내용

-치아건강에 좋은 식품

치아 건강이 음식과도 상당한 관계가 있다고 주장하는 전문의들도 많다. 치아에 잘 달라붙는 음식일수록 치석이 잘 생길 수 있고, 치석에 의해 치아 우식이 잘 발생하기 때문에 치아건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있다. 치아에 잘 달라붙는 음식은 무엇보다 당질이 많은 음식을 꼽을 수 있다.

이에 비해 딱딱한 음식이나 섬유질이 많은 음식은 치아건강에 유익하다. 특히 가능한 날 것을 그대로 먹을 수 있다면 치석은 상당부분 예방할 수 있다. 생채소는 비만예방, 성인병 예방을 위해 도움을 주는 음식이면서도 치아건강에도 유익한 식품이다. 치아건강에 좋은 음식의 또 다른 조건 하나를 꼽는다면 다소 딱딱한 것이 좋다는 것이다. 예를 들면 여러 번 씹어야 하는 것은 잇몸염증을 막을 수 있는 좋은 방법이다. 잇몸을 그만큼 튼튼하게 해준다.

잇몸은 딱딱한 뼈로 받치고 있다. 딱딱한 음식은 혈액순환을 도울 뿐만 아니라 잇몸과 뼈를 튼튼하게 한다. 하지만 요즘 사람들은 딱딱한 음식보다는 부드러운 음식을 선호한다. 하지만 딱딱한 음식은 치아와 잇몸에 자극을 줌으로써 구강건강에 도움을 준다.

치아에 어떤 작용을 하느냐에 따라서 크게 보호식품 (protective food), 청정식품(detergent food), 및 우식성식품(cariogenic food)의 세가지로 구분한다.

2.식품의 우식유발능지수

①자당의 함유량
②당질의 함유량
③섭취중의 작용시간
④연하 후의 작용시간(식품의 점착성) 로 규정된다.

참고 자료

치과영양학-KMS
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