[공학기술]조단백 정량 실험 보고서

소개글

조단백 정량 실험 보고서입니다.

목차

1.목적
2.장치및 시료
3.실험방법
4.실험이론
5.결과
6.고찰
7.참고자료

본문내용

1.목적 : 식품속 질소의 양으로 조단백질의 양을 정량할 수 있다.
2.장치, 재료 및 시약 :
실험기구: 진한황산
분해촉진제(K2SO4 : CuSO4 = 9 : 1 의 혼합분말)
분해대, 삼각플라스크, 메스플라스크,뷰렛 , 피펫 , 필러 , 삼각플라스크 ,
깔대기 , 비커, 증류장치, 분해장치, 혼합지시약, 0.1N NaOH
.실험방법 :
1) 분해
ㆍ단백질 시료에 진한 황산(H2SO4)과 촉매제를 넣고 가열하면 유기물은 황산에 의해 탈수 분 해됨과 동시에 산화환원이 일어나며 단백질 중의 질소는 정량적으로 암모니아로 변화하여 황산암모늄 (NH4)2SO4의 형태로 분해액 중에 포집하게 된다.
시료중의 질소(N) + H2SO4 + 촉매제 → (NH4)2SO4 + SO2 + CO2 + CO + H2O

참고 자료

식품분석학실험 이기영,이경석 한창
식품공전 중 식품기준․규격 주해서(안) 연구
http://www.hfood.or.kr/pds/newsDown/200311100000001.hwp
http://nengjung.kit.ac.kr/~phome07/cyber/lfc/fd-chem09.htm
http://100.naver.com/100.php?id=134121
http://blog.naver.com/hihiuk.do?Redirect=Log&logNo
[최신분석화학] 저자- Daniel C. Harris 출판년도-1999년 출판사-자유아카데미
[분석화학] 저자-Day, R. A. 출판년도-1986년 출판사-喜重堂
[정량 분석] 저자- 김강진, 김하석, 이대운, 이원
http://www.naver.com/ 백과사전
http://www.empas.com/