식품이 건강에 미치는 영향

소개글

식품이 건강에 미치는 영향

목차

- 차 례 -


Ⅰ. 서론 1

(1) 식품이란?? 2


Ⅱ. 본론 2

1. 5대영양소가 인체에 미치는 영향 2

(1) 단백질이 미치는 영향 2
(2) 탄수화물이 미치는 영향 4
(3) 지방이 미치는 영향 6
(4) 비타민이 미치는 영향 8
(5) 무기질이 미치는 영향 10


Ⅲ. 결론 12


ⅳ. 참고문헌 12

본문내용

Ⅰ. 서론

(1) 식품이란??

영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품이라 한다. 예를 들면 쌀 ·배추는 식료품이고 밥 ·김치는 식품이라 할 수 있으며, 우유 ·과일 등은 식료품인 동시에 식품이라 할 수 있다. 식품은 그 재료의 근원 ·형태 또는 목적에 따라 여러 가지 방법으로 분류된다. 예를 들면, ① 식물성 식품 ·동물성 식품 등, ② 곡류 ·감자류 ·두류 ·채소류 ·과일류 ·어패류 ·육류 ·우유류 ·해조류 등, ③ 전분질 식품 ·단백질 식품 ·지방질 식품 등, ④ 천연식품 ·가공식품 ·음료 등, ⑤ 농산식품 ·축산식품 ·수산식품 등, ⑥ 주식류 ·부식류 ·기호식품 ·조미료 등, ⑦ 통조림식품 ·레토르트식품 ·즉석식품 ·건조식품 ·냉동식품 ·발효식품 등, ⑧ 휴대식품 ·저장식품 ·비상식품 ·구황식품 등이 있다.

식품은 위생적으로 안전해야 한다. 만일 식품이 안전하지 못하면 식품이라 할 수 없다. 이를테면 신선한 생선은 식품이지만 이것이 오래 되어 썩어서 식용으로 할 수 없을 때는 이미 식품이 아니다. 또 화학합성품은 원칙적으로 독성이 있어 어느 나라에서나 식용으로 해도 좋은 것은 특별히 사용기준을 정하고 일정한 범위 내에서 허가한다. 한국에서는 식품의 안전성을 규제하기 위하여 식품위생법이 시행되고 있다.

참고 자료

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다음 DAUM.NET
식탁위에 숨겨진 영양소 100가지 (윤방부, 동도원, 2004)
탄수화물 중독증 (잭 캘럼, 인창식, 북라인, 2006)
탈출! 유해식품 (사토 아키오, 전창무, 아카데미북, 2006)