[식생활]왜 채식을 해야 하는가

소개글

성인병의 급격한 증가와 함께 요즈음 채식에 대하여 주목하는 이들이 늘고 있는 가운데, 왜 채식을 해야 하고, 채식을 하면 어떤 이점이 있는지 각 항목별로 정리한 레폿입니다.

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본문내용

식품은 크게 동물성과 식물성으로 분류 할 수 있다. 식물성 식품을 주로 섭취하면서 동물성 식품을 전혀 섭취하지 않거나 제한된 범위에서 섭취하는 사람을 채식주의자(vegetarian)라고 한다. 예로부터 채식은 소식(정결한 음식:素食)이라 불렸다. 채식은 일반적으로 육류를 피하고 식물성 식품을 위주로 하는 식사를 하는 것을 말하며, 우유류는 제한하지 않는 경우가 많다.
채식주의자들은 채식이 우리에게 온전하고 건전한 육체와 정신을 증진시키고 지구에게는 온전한 환경을 만들어 낸다고 한다. 채식을 실천하는 이유는 건강, 환경, 경제, 윤리 및 종교적 이유 등 여러 가지가 있는데, 현재 채식주의는 전 세계적으로 확산되고 있는 추세이다. 최근에는 육류를 많이 섭취하여 비만증이나 동맥경화증에 걸릴 염려가 있어 채식을 권장한다.
채식주의자이면서 환경운동을 하고 있는 존 로빈스는 세계적인 아이스크림 회사인 배스킨라빈스의 상속자임에도 불구하고 부를 상속받기보다는 채식과 환경운동을 실천하고 있다. 그는 일반 대중들에게 이의 중요성을 널리 알리기 위하여 책을 저술하고, 강연을 다니고, 자신이 주장하는 바를 직접 실천하면서 살고 있다. 그의 책들을 읽어보면 왜 채식을 해야 하는지 다양한 각도로 제시해주고 있다. 비윤리적이고 지저분한 환경 속에서 동물들을 키워 잔인하게 도살하는 현재의 상황, 육식의 증가와 함께 기하급수적으로 늘어가는 성인병, 제 3세계의 굶어 죽어가는 이들과 생산비용이 많이 들어가는 육식의 증가, 고기를 제공하기 위하여 파괴되는 지구촌 생태계 등의 문제들이 왜 채식을 해야 하는가에 대하여 너무나도 자명하게 밝혀주고 있다.

채식의 이점

각종 성인병이 급증하고 있는 상황 속에서 채식은 현대인의 건강 증진에 도움이 된다. 채식은 건강을 위협하는 포화지방, 콜레스테롤, 나트륨이 적은 반면, 건강 증진 효과가 있는 식이 섬유가 풍부하여 건강에 도움이 된다. 채식 위주의 식사는 비만, 심혈관 질환, 고혈압, 당뇨병, 일부 암 등 만성 퇴행성 질환에 걸릴 확률의 감소와 상관관계가 있음이 밝혀졌다. 많은 야채와 과일로 구성된 채식 위주의 식단은 심장질환의 발병 위험도 감소시킨다. 지난 20년 동안 심장 전문가들은 포화지방과 콜레스테롤의 섭취를 줄일 것을 강조해 왔는데, 채식은 다른 방식으로 심장을 보호하는 기능을 한다. 또한 고기에 많은 콜레스테롤은 우리 몸에 쌓여 각종 성인병을 일으킨다.

참고 자료

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