식품분석실험-CaCO3 정량

소개글

식품분석 실험중 CaCO3 정량에 대한 보고서 입니다

목차

1.Abstract
2.Introduction
3.Material and Methods
4. Result and Discussion
5. Reference

본문내용

1.Abstract
칼슘은 인체에 있어서 가장 중요한 영양소이며 뼈 및 치아의 구성 원소로써, 또한 혈액의 응고, 신경 조직의 조절기능, 심장의 제어기능, 근육활성의 기능, 체액의 조절기능 등에 관여하고 있다.그러므로 Ca의 정량의 의의는 크다.
식품중의 Ca 정량법으로는 KMnO4를 이용한 적정방법이 많이 이용되며 그 외에는 비색법 혹은 EDTA 적정법, 또한 원자흡광법이 있다.
KMnO4 적정법중에서도 두가지가 있는데 그중에 시료 용액에 (NH4)2C2O4 용액을 넣어 생성하는 CaC2O4・H2O를 취하여 이 침전을 묽은 황산에 녹여 유리된 H2C2O4를 KMnO4표준액으로 적정하는 방법을 이용하여 적정을 하였다.

2.Introduction

칼슘은 원자번호가 20이며 원자량은 40.08이다. 명칭은 석회라고 하는 라틴어 calx에서 유래한다고 일어지는데, ‘석회’는 산화칼슘을 의미하므로 석회라는 말을 칼슘의 동의어로서 이용하는 것은 잘못이다.
1808년 H. Davy가 염화칼슘을 용융 전해해서 처음으로 원소를 유리시켰다. 반응성이 크기 때문에 유리 상태로 천연에 존재하지 않지만, 화합물로서 지구상에 다량으로 존재하고 있다. 지각안의 함유량은 철에 이어서 제 5위이다. 칸산염, 황산염으로서 많이 산출되고, 플루오르화물의 형석, 인산염으로서도 존재한다. 또 많은 규산염의 주요 성분이 되어 지각을 구성하고 있다.(칼슘광물) 동물의 영양으로서 불가결한 것이며 식물의 생육에서 중요하다.
인체에 있어서 가장 중요한 영양소이며 뼈 및 치아의 구성 원소로써, 또한 혈액의 응고, 신경 조직의 조절기능, 심장의 제어기능, 근육활성의 기능, 체액의 조절기능 등에 관여하고 있다. 그래서 Ca의 정량의 의의는 크다.

참고 자료

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식품천연보존료, 정동효, 1998, 대광서림
국민영양, 대한영양사회, 1984, 대한영양사회, <식초에 대해서>
식품첨가물학, 송재철/박현정, 1998, 내하출판사