[식품위생학]노로바이러스와 집단 식중독

목차

1. 서 론
2. 본 론

(1) 노로바이러스의 일반적 특징(논문참조)
1) 형태적 특징
2) 전 파 경 로
3) 증 상
4) 노러바이러스의 인체 감염 및 면역(모식도 첨부)
5) 노로바이러스 진단 및 분석방법(표삽입)
6) 예방방법

(2) 노로바이러스의 국내 · 외 사례(도표, 그래프, 표 삽입-각나라별)
① 우리나라
② 미 국
③ 일 본
④ 네덜란드

본문내용

1) 노로바이러스의 인체 감염은 바이러스의 유전적 및 항원적 특성과 human blood antigen(HBGAs)등의 인체요인특성에 의해 결정되며, 이는 사람의 적혈구 표면과 소화관 등의 점막상피에 존재하는 복합탄수화물로 구성되어 여러 개의 유전자에 의해 조절되고 있다.

2) 노로바이러스의 VP1단백질의 P도메인 항원이 (HBGAs) 수용체의 단백질-탄수화물의 상호 작용을 함으로써 (HBGAs)에 존재하는 당수용체들이 여러 병원체들을 인식한다.

3) 2002년 노로바이러스와 ABO혈액형이 중요한 결정요인으로 작용해 개개인의 혈액형과 바이러스 위독소에 대한 감수성 사시의 연관성을 나타낸 최초 보고에 따르면 O형이 노로바이러스 감염에 대한 감수성이 크고, B형이 감염에 대한 저항성이 큰 것으로 확인됐다. 이렇게 ABO혈액형과 바이러스 감염에 중요한 관계를 가지는 이유는 혈액형과 관련된 (HBGAs)등의 인체 유전자가 바이러스 감염의 수용체로 작용한다는 사실을 알 수 있다.

4) 노로바이러스는 사람 혹은 동물 등의 숙주 면역계에 적응하기 위해 매우 독특한 방법으로 발전되어 숙주 침입 시 오직 장에서만 응답해 2~3일 동안 장염을 유발하고 많은 양의 수양성 설사를 통해 제거된 후 새로운 숙주에 감염을 위한 신생바이러스로 있게 된다. 이렇게 단순한 생명주기 때문에 노로바이러스는 강력한 숙주 면역반응을 유도할 수 없으며, single-standed RNA로 잦은 돌연변이가 가능하여 숙주의 면역반에 대응하여 살아갈 수 있게 된다.

참고 자료

① 논문 :
노로바이러스와 식중독 / 한국식품위생안전성학회 / 이나리 ( Na Ri Lee )/ Safe Food/ 2007
노로바이러스 분자생물학적 특성 및 인체감염요인 / 고광표 / 한국생화학분자생물학회/ 2007

② 기타 자료 : 식품환경신문/ 매일경제 / 식품의약품안전청 / (사)한국조리사중앙회