향신료의 특성및 쓰이는요리

소개글

세계에서 쓰이고 있는 향신료 입니다.

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본문내용

2.카르다몬--인도,스리랑카주산지,혀를찌르는 맛.카레가루의주향에마트로프,
햄버거 등의 고기요리에사용. 구운과자나 음료에도사용(향이강함)
3.오레가노--개화후잎을수확한것이 향이좋음. 매운맛과쓴맛이 토마토요리에
어울림,멕시코,이탈리아,지중해요리의조림요리에사용
파스타, 피자,오믈렛,드레싱 이용 최근엔 플레시허브도 나옴
4.로즈마리--쓴맛과 풀냄새가 남, 강한향미로 육류냄새제거사용
5.스타아니스--돼지조림.은행두부의시럽향기를 내기위해서나 소스,카레파우더.
6.아니스 --케이크나 쿠키,구운과자,치즈,리큐어풍미를 낼때사용
잎은샐러드의 재료,향미,장식에쓰임
7.쿠민 --케이크,빵에풍미를줄때나 미트로프,스튜,육류요리,피클,소시지
정유는 리큐어의 향기를내는데 이용
8.캐라웨이--독일이나 오스트리아의 요리에사용,자와크라우트(독일요리의식초
에 절인 양배추) 나 네덜란드의술인 큔멜에사용치즈,빵,쿠키단맛
9.펜넬 --생선요리,중국에서 회향이라고부름 브렌드스파이스이 오감이나

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