[자연과학]채소,과일 (건강보조식품,효능,이용)

소개글

채소와 과일의 종류와 그 효능에 대해서 알아보고
이용예와 음식궁합에 대해서 자세히 설명되었다.

목차

1. 채소를 먹어야 하는 이유
2. 채소의 효능,적용예(식이요법)
-신선초, 양배추, 당근, 브로콜리
3. 건강보조식품
-가시오가피, 클로렐라, 알로에, 마늘환 등등..
4. 음식궁합
5. 과일의 분류- 인과류, 핵과류, 장과류, 견과류, 열대과일
6. 과일류의 건강보조식품
7. 과일 가공식품

본문내용

1.건강보조식품이란 무엇인가?
건강보조 식품이라 함은 신체의 육체적, 생리적 측면에서 유용성을 기대하여 섭취할 목적으로 식품소재에 함유된 성분을 그대로 원료로 하거나 이들에 들어 잇는 특정성분을 분리 또는 추출, 농축, 정제, 혼합등의 방법으로 제조 가공한 식품을 말한다.
2.채소란?
신선한 상태로 부식 또는 간식에 이용되는 초본성의 재배식물
감자와 고구마 같이 녹말함량이 많은것도 있지만 대부분 수분이 80% 이상이고 지방와 단백질의 함량도 매우 적다. 그러나 채소는 비타민 A, C 및 무기염류의 중요한 공급원인 알카리성 식품으로서 신체의 발육과 건강의 유지에 없어서는 안되는 식품이다.
3.채소를 먹어야 하는 이유
식생활에서 부족되기 쉬운 무기염류는 칼슘과 철 등으로, 채소에는 이들이 많이 들어 있는 중요한 공급원이 된다, 그리고 곡류, 생선류, 고기류 등은 산성식품인데 비하여 채소는 대부분이 알카리성 식품이므로 혈액의 산성화를 막기 위해서고 충분한 양의 채소를 먹어야 한다.
그 밖에도 채소는 종류에 따라 독특한 맛과 향기가 있어 식욕을 증진시키며 채소에 많이 들어 있는 섬유소(셀룰로오스)는 소화를 돕는 효과가 있다.

참고 자료

http://maranada.jungbo.net
http://www.mediculture.com
http://jinynonghyup.co.kr
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식품재료학-현영희외4명공저