기능성 식품 (흑미) 에 대하여..

소개글

아주 많은 기능성 식품중에 검은식품 , 흑미의 영양과 특성

목차

1 레포트를 시작하면서..

2 기능성 식품은?

3 검은 식품(블랙푸드)는?
1) 웰빙의 선두주자 블랙푸드
2) 검은색에 좋은 신장

4 맛, 영양, 향이 좋은 흑미
1) 흑진주벼 소개
2) 흑미 재배역사

5. 중요한 요소 안토시아닌에 대해

6 방송에 소개된 흑미

7 레포트를 마치면서..

본문내용

1) 웰빙의 선두주자 블랙푸드

검은콩·검은깨·검은쌀·가지·자두·포도·오디·블루베리·김·미역·다시마·목이버섯·수박씨·오징어먹물·캐비아 등 검은색을 띤 식품을 말한다. 이러한 식품에는 항산화·항암·항궤양 효과가 있다고 알려진 안토시아닌이라는 수용성 색소가 있어 검은색을 띠게 된다.
이것은 노화와 여러 질병을 일으키는 체내의 활성산소를 효과적으로 중화시킬 뿐만 아니라 심장질병, 뇌졸중, 성인병, 암 예방에도 좋은 성분으로 알려져 있다. 이러한 식품을 활용한 예로는 검은콩 또는 검은깨 음료, 오징어먹물 스파게티 또는 과자, 숯가루를 넣은 냉면, 검은깨 돈가스 등을 들 수 있다.
대표적인 식품 중 하나인 검은쌀에는 안토시아닌이 검은콩보다 4배 이상 들어 있으며, 비타민 B군을 비롯하여 철·아연·셀레늄 등의 무기염류는 일반 쌀의 5배 이상 함유되어 있다. 검은깨에는 비타민 B군을 포함하여 리놀산 등 불포화지방산이 들어 있어 동맥경화증을 예방하고, 피부건조증을 완화시키며, 뼈를 단단하게 해준다.
또 일반 깨에 비해 레시틴이 많이 들어 있어 기억력 및 집중력을 향상시키고, 신진대사와 혈액순환을 돕고 탈모를 예방한다. 검은콩은 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 역할을 하는 이소플라본이 함유되어 있어 골다공증을 예방하고 갱년기장애를 완화시키는 효과가 있다. 해독작용도 뛰어나고 혈관을 튼튼하게 해주어 고혈압·동맥경화증·뇌혈전증 등을 예방한다.

참고 자료

없음