[자연과학]아밀라아제 활성 측정

소개글

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a-amylase에 대해 알고, 효소가 당에 얼마나 작용을 하는지 측정한다. 이를 통해 아밀라아제 활성을 이해한다

목차

1. 실험 제목
2. 이론 및 원리 (Theory / Principle)
3. 실험 목표 (Objectives)
4. 실험 방법 및 과정 (Methods / Procedures)
5. 결과 (Data & Results)
6. 고찰 ( Discussion )
7. 결론 (Conclusion)
8. 참고문헌

본문내용

1. 실험 목표
a-amylase에 대해 알고, 효소가 당에 얼마나 작용을 하는지 측정한다. 이를 통해 아밀라아제 활성을 이해한다
2. 이론 및 원리
1) a-amylase란?
․ 침속의 a-amylase (salivary amylase)는 녹말, glycongen 의 a-1.4 결합만을 선택적으로 가수분해하고 amylopectin과 glycogen의 a-1.6 결합, cellulose의 b-1,4 결합에는 작용하지 않는다.
․ a-amylase에 의한 녹말의 가수분해에 의해 dextrin 과 분자량이 비교적 큰 각종 올리고당이 생기고, 시간이 경과함에 따라 환원성 이당류 (maltose)가 생긴다. 녹말과 분자량이 큰 dextrin은 요오드와 반응하여 푸른색을 나타내나, 이보다 분자량이 다소 작은 dextrin은 적갈색, 훨씬 작은

참고 자료

 탄수화물 효소반응 / 이대실 저 / 한립원 / 2000
 식품화학 / 김동훈 저 / 탐구당 / 2006