[식품]커피

소개글

우리에게 흔히 먹을 수 있는 커피의 기원부터 어떤 발달과정과 어떠한 성분으로 구성되어 있는지 조사해 보았습니다. 많은 도움 되시길 바래요~!

목차

커피의 기원
*에티오피아의 발견설
*오마의 발견설

커피의 어원
커피의 역사
커피의 전파경로
커피의 재배
커피나무의 성장과정
품종으로 본 나라별 커피
커피의 성분특성

본문내용

커피의 기원
커피의 기원에 대한 설은 크게 두가지이다. 에티오피아 고원 발견설과 오마의 발견설인데
에디오피아 발견설이 거의 정설로 받아들여지고 있다.
커피가 문헌상에 처음 언급된 것은 A.D 900년경으로 아라비아 내과의사인 라제스(Rhazes)
의학서적에 기록되어 있다. 커피는 처음에는 유목 민족이나 철마다 이동할 때 필요한
음식을 만드는 재료로 쓰였다. 그리고 술. 의약품을 거쳐 음료로 사용되어졌는데 그 시기는
A.D 1,100 년경이였다.

*에티오피아의 발견설
에티오피아의 고원 아비시니아에 전해지는 이야기로, 양치기 칼디가 앙떼들이 흥분상태로
뛰는 것을 보고 그 원인을 조사해 본 결과 목장 근처의 나무에서 빨간 열매를 먹었기
때문이라는 것을 의미한다. 이 사실을 수도원 원장에게 알려 열매를 따서 끓여 먹어보니
전신에 기운이 솟는 것을 느꼈고 다른 제자들도 같은 경험을 하게 되었다.
그후 그 소문이 각지에 퍼져 동양의 많은 나라들에게 전파되고 애용되는 오늘에 이르렀다.

*오마의 발견설
이슬람 나라 아라비아에서 전해지는 이야기로는 오마는 아라비아 모카의 수호성주
세크칼데의 제자로 중병에 시달리는 성주의 딸을 치료한 후 그 공주를 사랑하게 된다.
그러나 그것이 발각되어 오자브라는 지방으로 유배당하는데, 그곳에서 우연히 커피를
발견한다. 그 후 오마는 이를 의약제로 사용하여 큰 효과를 발휘, 이로 인해 면죄를
받아 고향에 돌아간 후 커피를 전파하여 널리 퍼졌다는 설이다.

커피의 어원
프랑스: cafe, 독일: kaffee, 영국:coffee, 미국:coffee, 이태리:caffe, 체코:kava
커피(coffee)라는 말의 뿌리는 에티오피아 카파(caffa)라는 말에서 찾을 수 있다.
카파란 ‘힘’을 뜻하는 아랍어로 에티오피아에서 커피나무가 야생하는 곳의 지명이기도 하다.
이말은 ‘힘과 정열’을 뜻하는 희랍어 `kaweh` 와 통한다. 그리고 카파가 아라비아에서
qahwa(와인의 아랍어) 가 되고 터키에 건너와 카페(cafe) 로 불려지고 있다.
영국에서는 처음에 ‘아라비아의 와인(the wine of Arabia) 으로 불리다가 커피가 유럽으로
전파된 지 약 10년이 지난 1650년에 블런트 경이 coffee라고 부른 것이 계기가 되어
오늘날 전 세계적으로 불리고 있다.

참고 자료

없음