두 업체의 서비스 상품비교 (눌부, 한우리외식산업)

소개글

두 업체의 서비스 상품을 비교해 작성한 리포트입니다.
7p를 중점으로 깔끔하게 비교되어있습니다.^^

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 놀부와 한우리 기업소개

2. 놀부와 한우리의 7P비교
2.1. Product
2.2. Price
2.3. Promotion
2.4. Physical Evidence
2.5. Process
2.6. Place
2.7. People

Ⅲ. 결론

본문내용

1. 놀부와 한우리 기업소개
1.1. 놀부의 기업소개
놀부의 놀부보쌈은 1987년에 창업되었다. 처음에는 놀부라는 상호도 없이 “골목집”으로 출발하였지만, 개업 두 달 만에 5평에서 12평으로 가게를 늘려야 할 정도로 성공적인 출발을 하였다. 서민들의 입맛을 적중시킨 것이다. 그러나 여기에 나름대로의 서비스노하우가 있었다. 식자재는 가장 싱싱한 것을 쓰려고 노력하였고 정성이 담긴 서비스를 제공하여 늘 애썼다. 예를 들면 손님의 취향이나 특성을 고려하여 보쌈의 돼지고기를 선별하여 내놓는 정성을 기울였다. 노인에겐 부드러운 부위를 또 청년에겐 양을 좀 더 넉넉하게 주는 것을 손님들은 금방 느꼈다. 게다가 먹다 남긴 보쌈을 싸 달라고 하면 거기에 양을 더 보태서 싸주는 등으로 손님을 끌었다. 남은 음식 포장 시에 정성을 보여주니 손님이 더욱더 늘었던 것이다. 이런저런 노력으로 손님으로부터 신뢰를 얻어갔고 그만큼 장사는 번창하였다.
이러한 성공에 힘입어 놀부보쌈을 시작한 지 1년 반 만에 분점을 내게 되었다. 본점의 12평의 4배 규모인 놀부보쌈 식당을 내면서 체인 사업을 시작하게 되었다. 이때가 1989년이다. 피자나 치킨이 아닌 보쌈과 같은 한식이 체인화 될 수 있는지 또 성공할 수 있는지 의아해 하는 주위의 시선을 물리치고 체인사업의 성공을 위해 1991년에는 충북 음성에 공장을 세워 중앙 공급식 주방(central kitchen) 개념을 한식에 도입하여 성공의 계기를 만든다. 한식은 서양 음식과 달리 메뉴얼화하는 것이 어렵고 따라서 표준화가 곤란하다는 기존의 생각을 뒤집는 발상의 전환이 있었고 그것을 실천하기 위한 기본 설비로 CK를 만들었던 것이다.
그 이후 1992년에 말레이시아의 쿠알라룸푸르와 미국의 LA에까지 진출하여 성공적인 사업을 운영하였다. 한식의 해외 진출의 가능성을 보여준 것이다. 그 동안 개발해 낸 메뉴만도 보쌈을 비롯하여 솥뚜껑 삼겹살, 시골상차림, 순대국밥, 부대찌개 등 9가지나 된다. 한식의 매뉴얼화를 점차 확대시키고 있는 것이다.
현재의 놀부는 한국의 외식업을 이끄는 비전 있는 외식기업으로 불리기를 원하는데, 앞으로는 국내 최대 외식브랜드로 자리잡기를 희망하고 있다. 지금까지와 같은 추세로 성장해 나간다면 멀지 않은 장래에 목표를 달성 할 것으로 보인다.

참고 자료

초보자를 위한 소규모 창업, 창업포탈 스타트 119 기획, 열매출판사, 2002
브랜드만들기, 이관수, 미래와경영, 2003
외식산업의 이해, 나정기, 백산출판사, 2000
못된형 ‘놀부’성공기, 이은엽, emars, 2004
성공하는 음식 프랜차이즈 30, 편집부, 한국외식정보, 2006
서비스경영, 김연성 외 5인, 法文社, 2002
서비스기업의 성공조건, 삼일회계법인, 김영사, 1993

한우리 홈페이지 (http://www.hwrfood.com)
(주) 놀부 홈페이지 (www.nolboo.co.kr)
김순진사장님 홈페이지 (http://www.kimsoonjin.com/kim/nolboonme.asp)
창업 & 프랜차이즈 홈페이지 (http://www.bizhouse.co.kr)

각종 신문사 사이트- 한국경제, 서울경제, 한국일보
서울 강남 한정식집 놀부명가,고려정/수라상이 안부럽네... [문화일보]2002.06.27
[지식경영현장] (주)놀부, 노하우 있으면 수습사원도 스승, [매일경제]2002.07.21
[멋집맛집] 서울 논현동 ‘한우리 한정식’…자연담은 웰빙 밥상[국민일보] 2004.06.07

월간식당 2002.12.16
호텔&레스토랑 2006.08