한국음식 세계화(발효식품)

소개글

kbs, mbc 다큐멘터리 요약 내용입니다.

목차

1. SBS스페셜 “생명산업 발효식품” (2005년 11월 20일자)
2. KBS1 “세계로 가는 한국 밥상”(수요기획)
3. MBC 특별기획 다큐멘터리 〈곰팡이〉 제2부 방영: 2005년 3월 21일(월)

본문내용

1. SBS스페셜 “생명산업 발효식품” (2005년 11월 20일자)
* 조루인플린자 방지의 해결책
발효 식품인 김치, 그 속의 유산균이 있기 때문이다.(루코노스톡 시트륨- 기치 유산균 발액) 실험 결과 일반사료 13마리 중 7마리 생존, 김치 유산군 13마리 중 11마리 생존.
우리가 매일 먹는 식품이 발효식이다. 세계 시장에 보다 적극적으로 알려야 할 때 인 것 이다. 2년전 타임즈는 장수의 비결을 취재하면서 세계적인 장수마을로 순창을 뽑았다. 다른 지역보다 3배 65세이상이 3배 많다.
마을 최고령자 할머니가 즐거 드시는 음식은 청국장을 드신다. 대게가 삭힌 음식, 속박한 상차림. 강인규 할아버지는 쌈된장을 즐겨 드시고 김치, 된장찌개는 항시 드신다.
* 장수와 식품의 관계
우리나라의 음식의 가장 기전을 이루고 있는 것은 대부분 발효음식이다. 우리가 장수 지역이라고 하는 곳은 중산간지역이나 시골로 우리의 문화적 배경이 되는 전통식품이 많이 남아있고, 거기에 발효식품이 또 주된 식품이다 보니 겹치는 곳이 있다.
3. MBC 특별기획 다큐멘터리 〈곰팡이〉 제2부 방영: 2005년 3월 21일(월)
한국의 발효음식에 세계가 놀라고 있다.
특히 김치가 조류독감 퇴치에 효과적이라는 사실이 얼마 전 국내 연구진에 의해 밝혀졌다.
된장은 비만을 억제하는 데 탁월한 효과가 있다는 연구결과도 나왔다.
MBC 다큐멘터리 《곰팡이》 3부작 중 〈발효가 사람을 살린다〉편은 생생한 체험담과 다양한 실험결과를 통해 발효음식의 무한한 가능성을 보여준다.
특히 한국의 발효식품이 인류의 장수문화를 여는 일등공신이 될 수 있음을 보여준다. (이하 방송원문 발췌)

참고 자료

mbc, sbs, kbs