머스타드의 모든 것

소개글

머스타드(Mustard)
학 명 : Brassica nigra
영 명 : Mustard
원 산 지 : 지중해 연안, 남유럽
이용부위 : 씨, 열매
특 징 : 톡 쏘는 매운 맛
용 도 : 육류요리, 달걀요리, 소스, 샐러드 등

목차

머스타드

서론

본론
머스타드 종류 및 특징
머스타드 만드는 법
머스타드와 잘 어울리는 음식

결론

참고문헌

느낀점

본문내용

스타드 종류 및 특징
honey mustard
허니 머스타드드레싱 또는 허니 머스타드소스라고도 한다.
마요네즈 100㎖에 양겨자 20g, 올리브유 20㎖, 꿀 30g, 식초, 레몬주스, 소금, 후춧가루 약간을 넣고 기호에 맞춰 양을 조절해가며 섞어서 만든다.
닭가슴살이 들어간 샐러드나 튀김에 많이 쓰고 달콤한 맛을 좋아하는 사람, 특히 아이들이 좋아한다.
특징
자극적이지 않는게 특징이다.
Hot English Mustard
색깔은 밝은 노란색을 띄며, 흰 겨자씨를 이용해 만든다.
혀에 아주 자극적인 맛을 전달하는 이 머스타드는 전통적으로 로스트비프(roast beef)와 함께 즐겨 먹는다.
특징
이름에서도 느낄 수 있듯이 매운 맛이 특징이다.

Wholegrain Mustard
브리치즈로 유명한 프랑스 모지방의 머스타드로 알려있는 이 머스타드는 겨자씨를 거칠게 부수고 거기에 식초와 향신료를 첨가해 만들어 졌다.
특징
일반적으로 어떤 요리에 첨가하더라도 부드러운 향과 알갱이가 살아 있는 것이 특징이다.

Mustard Powder
백 겨자씨 이것은 갈색 겨자씨와 흰 겨자씨, 터머릭(turmeric), 샤프란을 혼합해서 만든다. 요리시 간단히 이것을 첨가하거나 물에 개어서 걸쭉한 상태로 사용하면 향을 충분히 살려 쓸 수 있다.

참고 자료

● http://100.naver.com/100.php?id=756070
● http://kin.naver.com/knowhow/entry.php?eid=M09zXay6WUcPwkDeHu2kbVci9
u9qEb3f
● http://blog.naver.com/samkukji23.do?Redirect=Log&logNo
● http://kin.naver.com/db/detail.php?d1id=8&dir_id=80601&eid=zammgMp5MUZ
DFnPgmrWgFkWGSqyoxyYe&ts=1044850257=140010982791
● http://blog.naver.com/hongjig.do?Redirect=Log&logNo=140011788986