트랜스지방의 문제점

소개글

트랜스지방에 관한 레포트입니다.

목차

1.트랜스지방이란?
2.트랜스지방의 화학적구조
3.트랜스지방의 문제점
4.트랜스지방에 대한 대책
5.결론

본문내용

1.트랜스지방이란?
1)트랜스지방의 정의
지방산에는 동물성 기름(지방)인 포화지방산과 식물성 기름인 불포화지방산이 있다.
그동안 포화지방산은 심장병이나 비만 같은 혈관 질환의 주요 원인이 되는 반면,
불포화지방산은 혈관 건강에 유익한 것으로 알려져 왔다. 그러나 연구 결과, 식물성
기름인 불포화지방산에도 동물성 기름 못지 않게 혈관 건강에 나쁜 영향을 미치는
지방산이 있는 것으로 밝혀졌는데, 이 지방산이 바로 트랜스지방산이다.

2)발생원인
이 지방산은 액체 상태의 식물성 기름을 마가린·쇼트닝 같은 유지 등의 고체·반고체
상태로 가공할 때 산패(酸敗)를 억제할 목적으로 수소를 첨가하는 과정에서 생성된다.
2.트랜스지방의 화학적구조
일단 불포화지방산의 구조 중에서 이중결합부분의
cis형태의 불포화지방산
...C C...
C=C
H H
trans형태의 불포화지방산입니다.
...C H
C=C
H C...
기름은 지방산과 글리세린이 결합된 형태입니다.
1) 여러 가지 악영향
과체중이 많은 서구인들을 중심으로 트랜스지방이 암과 심혈관 질환을 유발하고 혈관에 쌓이면 배출되지 않으며, 암세포를 잘 자라도록 돕는 성질 등의 사실이 밝혀지면서 각국에서는 규제책을, 업체에서는 방지책을 강구하고 있다.
(1) 동맥경화로 심장질환(심장병, 심근경색, 협심증)을 유발시킨다.
① 트랜스지방은 사람에게 나쁜 LDL(저밀도지방단밸질 Low density lipoprotein)콜레스테롤을 증가시키므로, 좋은 HDL(고밀도지방단백질 High density lipoprotein)콜레스테롤을 감소시켜 혈관을 좁게 하여 그 위험도가 포화지방보다 2개 높다.
하버드 의대의 1999년도 “트랜스지방과 관상 동맥질환”보고.
②트랜스지방대신 불포화지방을 섭취하면 미국에서 연간 3만 - 10만명의 심장병 사망자를 예방 -하버드의대 1999 “트랜스지방과 관상동맥질환”보고.

참고 자료

없음