[일본]일본,그들의 食(식습관부터 음식문화등 다양한 내용포함)

소개글

일본사회와문화란 주제에 대한 리포트입니다.

목차

Ⅰ. 머리말
Ⅱ. 일본의 풍토와 식습관
1. 지리적 요인
2. 문화적 요인
3. 생리적 ․ 본능적 요인
Ⅲ. 일본의 식문화 변천사
1. 자연잡식시대
2. 주곡부육(主穀副肉)시대
3. 당나라음식 모방시대
4. 일식(日食)의 발달시대
5. 일식의 완성시대
6. 일식과 양식의 공존시대
Ⅳ. 일본의 대표음식
1. 덴푸라天麩羅
2. 스시寿司
3. 가이세키懐石요리
4. 쇼진精進요리
Ⅴ. 일본음식의 특징과 고유성
1. 문화적 특징
2. 재료적 특성
3. 조화를 중시한 그릇의 예술성
Ⅵ. 현대 일본인의 식생활과 그 한계
Ⅶ. 일본의 식문화가 주는 시사점
Ⅷ. 참고자료

본문내용

1. 머리말
한 나라를 이해하기 위해서 그 나라 특유의 의식주衣食住 문화를 아는 것은 매우 중요하다. 심오한 의미를 내포한 학문이나 예술적인 퍼포먼스만이 문화는 아니다. 음식은 우리 삶에 너무나 핵심적이라는 특성 때문에 오히려 등한시 되어왔고, 음식물에 대한 선호와 맛에 대한 기호를 한 개인이 일정한 문화화 과정에서 익힌 것이라 생각하지 않고 개인적인 영역으로만 돌려왔으나 현대에 와서야 그 중요성이 널리 인식되었다. 한 나라의 음식문화란, 가깝고 매일 접하기 때문에 어느 문화보다도 특정 민족의 독자적인 생활양식을 알 수 있는 중요한 키워드인 것이다. 세계적으로 맹위를 떨치고 있는 일본 유수의 문화유산도 좋은 주제이겠지만, 인류의 발생과 동시에 시작된 ‘식食문화’를 조사한 다는 것은 꽤나 즐겁고도 유익한 일이다. 한 나라의 식문화를 이해하면 나아가 일본과 일본인을 이해하는 수단이 될 수도 있을 거라 생각한다.‘일본, 그들의 食`이라는 주제도 그러한 생각에서 비롯된 것이다.
한 나라의 음식문화는 오랜 시간 동안 그 나라의 특유의 풍토와 자연조건에 제약을 받으며 형성이 된다. 일본의 경우를 보면 전체적으로는 쌀을 주식으로 하면서 생선과 채소, 콩 등을 부식으로하는 전형적인 틀을 유지해 왔다. 이것이 일본인의 전통적인 식생활의 내용이다. 쌀과 어류를 즐겨 먹는 이러한 일본인의 식탁에는 육식이 상대적으로 빈약하다.
현대에는 육류도 생선과 함께 일본인의 식탁에 중요한 요소로 자리매김 하였으나, 육식이 일본인들에게 보급된 역사는 그리 길지 않다. 육식이 해금 된 것은 메이지 시대 이후 부터이다. 불교의 보급으로 육식이 기피되었다고 보는 것이 일반적이기는 하나 단순히 그 이유가 불교의 살생계 때문이라고 볼 수는 없다. 다른 불교국가의 예를 들어보더라도 불교가 식생활에까지 영향을 미쳐 국가적인 방침으로 까지 육식을 금지시킨 역사는 없기 때문이다.
일본에서 무려 1200여년 간이나 육식을 멀리 해 온 것은 불교나 신도의 교의 때문이라고도 하지만 이는 정치적으로도 관련이 있음을 알 수 있다.

참고 자료

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