전주비빔밥이 유명해진 이유.

소개글

전주비빔밥이 유명해진 이유를 지리학적으로 분석해본다.

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본문내용

전주 하면 바로 떠오르는 것이 바로 ‘비빔밥’이다. 비빔밥이 어디에서 시작되었건 결국 비빔밥은 여러 가지 나물을 비벼 먹는 것으로 각 지방마다 특산 농산물의 사용을 바탕으로 발전되어 왔는데 특히나 전주, 진주, 해주에서 향토명물 음식으로 발전하였다.
그중에서도 ‘전주 비빔밥’은 평양의 냉면, 개성의 탕반과 함께 조선시대 3대 음식의 하나로 꼽히는데 그중에서도 으뜸이라 할 정도로 유명하다.
자 그럼 왜 하필 전주에서 비빔밥이 유명해 졌을까? 일단 비빔밥의 재료부터 분석해 볼 필요가 있다. 비빔밥의 주재료는 밥, 콩나물, 황포묵, 쇠고기, 육회, 고추장, 참기름, 달걀 등이며 부재료는 깨소금, 마늘, 후추, 무생채, 애호박 볶음, 오이채, 당근채, 쑥갓, 상치, 부추, 호도, 은행, 밤채, 잣, 김 등이다. 단순 재료 나열로 전주 비빔밥의 유명성을 찾아 볼 수는 없다. 이 재료를 밥, 나물, 장. 이 세 가지 파트로 나누어 분석해 보려 한다.
먼저 가장 중요한 밥. 밥은 누구나 알고 있듯이 쌀로 만들어진다. 아무리 나머지 재료가 좋다고 하더라도 밥맛이 살지 않는다면 무용지물이다.
우리나라에서 질 좋은 쌀이 생산되는 곳은 김제평야, 김해평야, 평택평야 등 여러 곳이 있지만 그중에서도 으뜸이라고 할 수 있는 것은 동진강과 만경강 유역의 충적평야와 주변의 낮은 구릉성 침식평야로 이루어진 한국 최대의 곡창지대인 김제평야이다.

참고 자료

쌀·채소류의 생산 및 소비 현황 고찰 / 숙명여대 전통문화예술대학원 김희정 저

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