관능검사

소개글

관능검사에 모든것

목차

1. 제목
4. 실험목적
5. 원리
6. 재료및기구
7. 실험방법
8. 실험결과
9. 고찰
10. 참고문헌

본문내용

5. 원리

① 차이식별시험법
1) 단일샘플시험법
하나의 샘플을 제시하여 판정을 내리는 방법으로 이 방법은 이미 머릿속에 경험으로 들어있는 기억 표준과 대비하여 차이가 있는지를 식별하는 방법으로 상당한 훈련이 필요하다. 예를 들면 지금 생산하고 있는 제품이 기존에 생산되고 있는 제품과 품질에 차이가 있는지를 알고자 할 때 쓸 수 씨다.
2) 2점 대비 시험법
표준 샘플 또는 대조 샘플과 시험하고자 하는 샘플을 동시에 제시하여 차이가 있는지를 비교하는 방법으로 일상의 품질 관리에서 많이 이용되나, 선입관에서 오는 기대오차가 발생될 우려가 있는것이 단점이다. 이 방법에서 표준샘플이나 미리 정해진 방법에 따라 만들어 두었다가 쓰는 방법과 전일에 생산된 제품을 대조로 하여 비고 할 수 있다. 이 방법은 패널원이 경험자나 미경험자에게도 적용되며 소비자 기호조사에도 응용된다.
3) 1 2점 시험법
이 시험은 3개의 샘픔이 패널원에게 제공된다. 먼저 표준샘플을 시험한 다음에 두 개의 샘플(둘중 하나는 표준 샘플과 동일하고 다른 하나는 시험하고자 하는 샘플)을 제시하여 어느 것이 표준 샘플과 동일 한 가를 찾아내는 방법이다.
4) 3점 시험법
이 방법은 다른 두 방법에 비해 가장 정확한 결과를 얻을 수 있다. 이 시험은 3개의 샘플이 패널원에게 제시된다. 두 개는 동일하고 나머지 한 개는 다른 샘플을 동시에 3개 제시하여 그중에서 다른 품질의 샘플을 찾아내게 하는 방법으로 잘 훈련된 사람이어야 쓸수 있는 방법이다.

참고 자료

http://cafe.naver.com/soysauceman.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=362
http://blog.daum.net/why4416/6466146