육량 육질에 따른 가격차

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목차

1. 소도체 등급기준

2. 돼지도체 등급기준

본문내용

1) 소도체 등급기준
1.육량
육량등급은 도체중이 적을수록, 등지방두께는 얇을수록, 등심단면적은 클수록 좋다(A등급이다).
육량지수 = 68.184 - [0.625 × 등지방두께(㎜)]
+ [0.130 × 배최장근단면적(㎠)]
- [0.024 × 도체중량(㎏)]
[단, 한우의 도체는 3.23을 가산하여 육량기준 지수로 한다]

육량지수의 가장 큰 상관관계는 등지방 두께가 좌우한다.
육량지수 A를 받으려면 등지방은 얇고, 등심단면적은 크고, 도체중은 적을수록 유리하다
소를 오래 크게 키우면 등지방 두께는 늘고, 도체중이 커져서 육량등급 C로 갈 확률이 높다.
(1) 등급판정부위
소를 도축한 후 2등분할 된 왼쪽 반도체의 마지막등뼈(흉추)와 제1허리뼈(요추) 사이를 절개한 후 배최장근의 등심쪽 절개면
(2) 등지방두께
등급판정부위에서 배최장근단면의 오른쪽 면을 따라 복부 쪽으로 3분의 2 들어간 지점의 등지방을 mm단위로 측정 (등지방두께가 1mm 이하인 경우에는 1mm로 판정)
(3) 배최장근단면적
등급판정부위에서 가로, 세로가 1㎝단위로 표시된 면적자를 이용하여 배최장근의 단면적을 ㎠단위로 측정 (배최장근 주위의 배다열근, 두반극근, 배반극근 제외)
(4) 도체중량
도축장경영자가 측정하여 제출한 도체 한 마리 분의 중량
※도체의 비육 상태가 매우 나쁜 경우, 산출된 등급에서 1개 등급을 낮추고 도체의 비육 상태가 매우 좋은 경우, 산출된 등급에서 1개 등급을 높임.

참고 자료

없음