[식음료]호텔레스토랑과 패밀리레스토랑의 서비스 비교 분석
- 최초 등록일
- 2007.10.24
- 최종 저작일
- 2006.01
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소개글
관광경영 식음료에 대한 리포트
목차
1장 서비스의 정의
1)서비스의 어원
2)서비스 정의
3)서비스의 기본정신
4)SERVICE의 의미
2장 호텔레스토랑
1)호텔레스토랑에 대한 소개 및 현황
2)대표적인 호텔레스토랑
3장 패밀리레스토랑
1)패밀리레스토랑의 정의 및 현황
2)대표적인 패밀리레스토랑
4장 패밀리레스토랑과 호텔레스토랑의 서비스 비교
아웃백스테이크하우스 VS 라마다호텔
1)아웃백스테이크하우스의 서비스 현황
2)라마다호텔의 서비스 현황
3)아웃백스테이크하우스와 라마다호텔레스토랑 서비스의
비교 및 분석
출처
본문내용
1장 서비스의 정의
1) 서비스의 어원
서비스는 라틴어 "servus(노예라는 의미)"에서 유래되어 `사람에게 시중든다`라는 의미에서 봉사, 무료 등으로 의미 확대되었다. 동양의 관점에서 보았을 때 서비스는 봉사, 공헌, 친절, 무료, 덤 등의 의미를 가지고 있으며, 서양의 관점에서는 원조(assistance), 도움(help), 대가가 주어지는 노동을 의미한다.
2) 서비스의 정의
서비스는 상대에 대한 봉사, 섬김, 배려, 욕구충족을 위해 애정을 가지고 베푸는 행위이며, 최고의 서비스는 희생정신이다. 서비스는 각자의 목적달성을 위하여 복수의 관계를 가질때에 발생하는 인간적인 교류를 말한다.
3) 서비스의 기본정신
진심과 애정없이 제공되는 서비스는 교감없는 겉치례에 불과하며, 상대방으로 하여금 감동 또는 동감, 교감시킬수 있어야 한다. 따라서 감동의 서비스를 제공하려면 서비스의 형식을 이해하고 몸에 익혀서 자연스러운 행동으로 나와야 한다.
4) SERVICE의 의미
S (smile & speed) : 미소와 함께 신속하게 하는 것
E (emotion) : 감동을 주는 것
R (respect) : 고객을 존중하는 것
V (value) : 고객에게 가치를 제공하는 것
I (image) : 고객에게 중요한 이미지를 심어주는 것
C (courtesy) : 예의를 갖추고 정중하게 하는 것
E (excellence) : 고객에게 탁월하게 제공되어야 하는것
참고 자료
● 신라호텔 http://www.shilla.net/
● 롯데호텔 http://www.lottehotel.co.kr/
● 라마다 서울 http://www.ramadaseoul.co.kr/
● 아웃백 스테이크하우스 http://www.outback.co.kr/
● T.G.I.프라이데이스 http://www.tgif.co.kr/
● 베니건스 http://www.bennigans.co.kr/
● VIPS http://www.ivips.co.kr/
● 식품외식경제 http://www.foodbank.co.kr