당의 정성분석

소개글

미지시료에 대하여 탄수화물 정성시험을 계통적으로 실시하여 당의 종류를 파악하였다.

목차

1. 실험 제목
2. 실험 날짜
3. 실험 목적
4. 실험 준비물
5. 실험내용
Molish test (antrone test)
Benedict test
Bafoed test
Iodine test
Bial test
Seliwanoff test

본문내용

Molish test (antrone test)
․원리 : 당당류는 진한 황산에 의해 탈수 반응을 받아서 furfural 또는 furfural 유도체가 되고 이것이 α-naphtol (antrone)과 반응하영 적자색이 된다. 소당류나 다당류도 황산에 의하여 glycoside 결합이 끊어져 단당류로 분해되어 발색이 가능하다
․시약 :
진한황산
Molish 시약 : freshly made 5% α-naphtol in ethaol
․방법 :
①시험관에 2㎖의 용액을 취하여 molish 시약 두방울을 가하여 잘 섞어준다.
②2㎖의 진한 황산을 시험관 벽을 따라 조심스럽게 넣어 두 액층이 섞이지 않게 둔다.
③충분히 식힌 후 경계면에 나타나는 색깔을 관찰한다.
* 차홍색이면 더 식힌다. 녹색은 시약중의 불순물에 의한 반응, 양성반응은 적색에서 청자색으로 변함.
※결과 및 고찰
일정 시간 후


→


황산을 molish 시약과 섞이지 않게 조심스럽게 넣으면 경계면이 얇게 나타난다. 처음에 sample에 각기 Molish 시약을 넣었을 때에는 공통적으로 수면 부근에 하얗고 작은 입자가 생겼다. 여기에 황산을 가하자 모두 색이 변하였다. 각각 검보라색에 가까운 색으로 변하였는데 색의 차이가 조금씩 있었다. (이는 당 말단의 화학질의 변화가 각기 조금씩 달라 색 차이가 나타난 것으로 추정된다). 이처럼 각 시험관에 나타난 색깔의 변화를 보고 ribose와 glucose, maltose, starch에 당이 포함되어 있음을 알 수 있다. 또한 황산을 가했을 때 열이 발생했으므로 당과 산의 반응이 발열반응이라고 짐작할 수 있다. 그리고 검은색의 찌꺼기가 생겼는데 탈수작용에 의하여 생겼고 이는 건조제의 원리라고 할 수 있다.

참고 자료

없음