라면의 유래, 식품, 영양, 가공학적 특성

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1. 라면의 정의
국수를 증숙시킨 후, 기름에 튀겨 만든 유탕면에 분말 스프를 별첨한
인스턴트 식품
최초 : 일본
고칼로리 식품
120g 당 500Kcal

2. 라면의 유래와 역사
제 2의 쌀
1958년, 안도우 시로후꾸-일본인
밀가루 국수를 기름에 튀긴 후,
국수 속의 수분이 증발하고 “구멍”이 생김
건조 후에, 뜨거운 물을 부으면 작은 구멍
에 물이 들어가면서 풀어지게 되는 원리

3. 라면의 어원
일본어 사전의 “노면”의 일본 발음이
“라멘”
2. 음식이 다 됐습니다-<하오라> 中
“라”를 따서 “라면”
3. 1줄->2줄->4줄->8줄…
중국에서 “납면” <라미엔>
-> “라면”

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