식중독 세균의 종류와 형태 , 증상, 예방 방법

소개글

식중독 세균의 종류와 균들의 형태및 증상에 관하여 16종을 기록하였습니다

목차

1 장염 비브리오

2 이셰리아 콜리

3 콜레라

등....

16종

본문내용

비브리오 불니피쿠스에 의한 식중독

- 비브리오 불니피쿠스(Vibrio vulnificus)

비브리오 불니피쿠스는 장염비브리오나 콜레라균과 동일한 비브리오과(科)에 속하고, 장염 비브리오와 성질과 행동 등에서 공통점이 많은 그람 음성 간균(= 막대기 모양의 세균)으로 바다속에 상존하는 세균입니다.
균의 이름은 이 균이 상처(wound = vulnus)를 일으키는 것에서 유래하고 있습니다. 주로 따뜻한 바닷물 속의 갑각류나 어패류의 표면이나 동물성 플랭크톤등에 부착하여 증식하고, 주위의 바닷물 속으로 놀러 나옵니다. 2 ~ 3%의 염분 농도에서 잘 증식하고, 오염된 어패류의 섭취나 피부의 상처 등으로 사람에게 감염됩니다. 괴사성 근막염을 일으키기 때문에 같은 증상을 일으키는 극증 A군 연쇄 구균과 마찬가지로 “식인 박테리아(식인균)증”이라는 다른 이름도 갖고 있으며, 우리나라에서는 현재까지 알려진 것만도 100가지 사례 이상이 보고되고 있습니다.
잠복 시간과 증상
...- 잠복 시간 : 몇 시간 ~ 1일
...- 증상 : 균열증, 괴사성의 근막염(근육이나 피부가 급격히 썩어 들어간다),
...............쇼크 간장병이나 당뇨병의 환자, 알콜 중독인 사람이 감염되기 쉽고, 보통 건강한 사람이 감염되더라도 중증이 되는 일은 없다고 한다.
이 균이 혈류를 타고 전신성 감염을 일으킨 경우, 치사율이 50~70%로 대단히 높다.

16. 그 밖의 식중독 세균

- 여시니아 엔테로콜리티카(Yersinia enterocolitica)

돼지, 개, 고양이 등의 장관이나 자연 환경 속에 있는 세균으로, 동물의 똥 등에 의해서 오염된 식육(특히 돼지고기), 음료수 등이 원인이 됩니다. 이 세균은 0 ~ 4℃에서도 발육할 수 있는 저온 세균이어서, 냉장고 안의 식품 속에서도 증식하여 식중독을 일으킵니다.

※증상: 복통(특히 오른쪽 하복부통), 발열(38℃이상), 설사, 구토

참고 자료

없음