BSB사의 사례분석

소개글

BSB사의 사례분석

목차

Ⅰ. 사 례 분 석
1. 상 황 분 석
2. 경 쟁 자 분 석
Ⅱ. 운 영 전 략
1. 수 요 의 변 동 성 증 가 에 대 한 대 응
2. 대 량 고 객 화 의 실 시
Ⅲ. 결 론
Ⅳ. Q u e s t i o n & A n s w e r
Ⅴ. 참 고 문 헌

본문내용

Ⅰ. 사례 분석

1. 상황 분석
BSB주식회사는 고객의 조직 내에서 음식 서비스를 제공하는 전국적 규모의 회사이다. 이 회사는 고객의 특성에 따라 기업 부문, 항공 부문, 대학 부문으로 구성된 시장 지향적 조직을 갖추고 있다. Renee Kershaw는 대학 부문의 소속으로, 소도시에 위치한 대학교의 구내 식당의 관리자이다.
대학 캠퍼스는 모든 내부 편의 시설이 가까이 위치한 도보형 캠퍼스이며, 대학 내에 자동차의 통행이 제한되고 있다. BSB주식회사는 이 학교의 세 군대에서 식당을 운영 중이며, 식당에서 제공하는 서비스의 내용은 다음과 같다.

학생들이 먹는 음식의 상당수가 BSB의 설비를 이용하지 않는 것이었다. 이러한 이유로 학생들은 제공되는 음식의 다양성이 부족한 것과 자신들의 바쁜 일정과 맞지 않는 식당의 운영시간 등을 지적했다.
그리고 다른 조사결과에 따르면, 자동차를 보유한 학생, 기숙사에 냉장고와 전자렌지를 갖춘 학생들의 외부 음식점을 이용하는 비율이 높았다.
따라서 이러한 시장 조사 결과에 따라 커쇼는 간이식당의 메뉴에 피자를 포함시키기로 결정했다.

2. 경쟁자 분석
또한 캠퍼스 내 전처 지역에 자전거를 이용한 배달 서비스도 시작했다. 피자를 만들기 위한 오븐과 반제품 상태의 피자를 보관하기 위한 장소를 간이식당 내에 마련했으며, 원가를 낮은 수준으로 유지하기 위해 토핑의 종류는 제한되었다. 따라서 이러한 식으로 몇 가지의 “standard pizzas”를 생산할 수 있었다.
지난 10개월간 매상과 이익이 안정적으로 증가하는 성과를 얻을 수 있었지만, 이들은 또 다른 난관에 봉착하게 된다. 피자에 대한 수요 증가가 간이식당의 설비에 무리를 가져온 것이다. 피자 수요의 증가로 인해 준비한 장비와 공간의 부족으로 인해, 배달 지연도 빈번하게 일어나기 시작했다.
그리고 피자 매상 자료를 검토한 결과, 매상이 이제 평준화되기 시작했다. 생산능력의 부족과 이로 인한 배달의 지체가 그 원인으로 보인다.
또한 지난 수 개월간의 주문 패턴을 분석한 결과, 메뉴에 있지 않은 토핑을 요구하는 학생들이 꾸준하게 증가해 왔다는 것을 알 수 있었다. 이것은 대학 밖에서 일어나고 있는 피자 제품의 다양화가 학생들의 요구수준에 영향을 미친 것으로 판단하고 있다.

참고 자료

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￭ Jeffry Krames, 김영완 번역, What the best CEOs know, 물푸레, 2003, pp.80-95.

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￭ http://blog.naver.com/01201zoa?Redirect=Log&logNo=100018549446-수요의 변동 성 관리

￭ http://blog.empas.com/lococo/23651888, MassCustomization-다품종 소량 양산