탄수화물 모든것
- 최초 등록일
- 2007.11.17
- 최종 저작일
- 2007.11
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소개글
탄수화물에 대해 모든것을 정리했습니다.
알아보기 쉽게 구조와 그림을 첨가했으며 요즘 이슈가 되고 있는 탄수화물 중독증 최근 탄수화물 섭취변화까지.. 열심히 준비했습니다.
목차
1.탄수화물 정의
2.탄수화물 분류
3.탄수화물의 기능
4. 탄수화물 대사
5. 현대인과 탄수화물
본문내용
1. 탄수화물의 정의
-탄수화물(carbohydrate=cabon+hydrate)
-탄수화물은 생명체가 생산하는 당이 기본이 되는 중합분자
-6대영양소중의 하나이며 열량원인 당질은 흔히 탄수화물 carbohydrate
-당질의 대부분은 수소와 산소의 비율이 2:1로서 물과 같은 비율로 되어있다.
-당질은 탄소(C) 수소(H)산소(O)의 3원소로 구성
-1g당 4㎉의 열량을 공급
2. 탄수화물의 분류
1) 단당류(monosaccharide)
일반식 Cn(H2O)n
-분자 내 탄소 원자의 수에 따라 3탄당 4탄당 5탄당 6탄당 7탄당 으로 분류
자연계에 거의 존재하지 않으며 다른 물질의 전구체로 이용
-광학활성도에 따라 D형 L형으로 나눔
생체내에서는 D형 이성체만 대사할 수 있음
① 5탄당
자연계에 유리상태로는 거의 존재하지 않으며 다른 물질과 결합하여 다당류형성
arabinose : gum, hemicellulose, araban
ribose : RNA. DNA구성, ATP, CoA, NAD, NADP의 구성성분, 비타민 B2 구성성분
xylose : 나무껍질, 밀짚, 보리짚, 쌀겨, 옥수수 대에 많이 존재
② 6탄당 (자연계에 가장 많이 존재)
glucose (포도당)
알데히드를 가지고 있는 알도오스(aldose)
유리상태 : 과일, 벌꿀, 혈액중에 0.1%에 존재
결합상태 : 맥아당, 설탕, 젖당, 전분으로 야채, 곡류, 두류,
서류, 엿, 유즙에 함유
fructose (과당)
케톤기를 가지고 있는 ketose
단맛이 가장 강하며 꿀과 과일에 다량 함유
가열시 감미가 적은 α-형이 많아지고, 냉각하면 단맛이
강한 β-형이 많다.
galactose (젓당)
알도오스 형태의 6탄당
젖당의 구성성분으로 단맛이 덜하고 물에 불용해
유리상태로는 존재하지 않음
당단백질, 당지질을 형성하여 cerebroside, ganglioside
등에 함유되어 뇌, 신경조직형성
식물의 gum, hemicellulose, 한천 구성
galactan 형성 : 해조류, 콩류의 점질물
※ 수유부의 유선에서는 포도당이 갈락토오즈로 전환되어 lactose 형성
※ 간에서는 포도당으로 전화되어 glycogen 합성
참고 자료
없음