현재의 국내 서양요리 전문 식당 - 프랑스 전문 레스토랑 vs 이탈리아 전문 레스토랑 비교!

소개글

한국에 있는 음식점.....프랑스 전문 레스토랑 vs 이탈리아 전문 레스토랑

목차

* 서론
* 본론
☺ 우선 한국의 프랑스, 이탈리아 전문 레스토랑들
대표적인 프랑스 레스토랑 3곳 리본3개 ☺
대표적인 이탈리안 레스토랑 3곳 리본3개 ☺
Restaurant
결론

본문내용

국내의 이태리 전문 레스토랑은 호텔 이태리 레스토랑을 중심으로 많이 생겨났으며 I.M.F 이후 국내 특급호텔 이태리 레스토랑 출신들이 호텔 퇴직 후 국내 전문외식업체에 재취업함으로써 일반 이태리전문 레스토랑이 본격적으로 증가하게 되었다. 일반 이태리 전문 레스토랑은 특급호텔 이태리 요리 전문가의 경험과 기술, 업주들의 풍부한 해외경험 및 음식에 대한 관심과 노력으로 하루가 다르게 빠른 변화에 잘 적응함으로서 국내 특급호텔과도 경쟁을 하게 되었다 일반 이태리 전문레스토랑의 특성은 객석규모가 70석에서 120석 규모에 일일 매출이 300-800만원 정도이며 객 단가는 인당 2만-5만원 정도이다. 또한 안락하고 차분한 분위기를 유지하고 전문음식과 주류 판매 매상이 높도록 실내 장식이 고급스럽고, 주차시설 확보를 특성으로 한다. 이태리 음식은 국가별 음식선호도가 1위라는 사실과 함께 이태리 레스토랑의 매출이 상승하는 원인으로서 이태리의 풍부한 식자재 및 파스타와 피자 등의 면 요리의 다양성을 제시되고 있다. 이태리 요리의 경우 우리나라 음식과 조리방법, 맛, 음식의 재료 등 유사한 점이 많고 국내 고객들도 이태리 요리의 미각에 익숙해져 있으나 이태리 요리에 대한 전반적인 인식이 부족하므로 우리나라의 음식과 다양한 형태의 결합을 통한 퓨전 요리의 개발이 필요하다.
♉ 메뉴 구성 1) 카르파치오 2) 파마풍기 3) 수프 4) 피자 5) 파스타 6) 리조토 7) 살팀보카
8) 오소부코 9) 이탈리아 치즈 10) 후식 11) 커피
♉ 이탈리아 레스토랑의 종류
① 피체리아(Pizzeria) - 피자전문점. 가볍게 먹을 수 있는 곳으로 밤에만 영업하는 곳이 많다. 우리나라처럼 파스타도 함께 팔고 여러 가지 셀러드와 과일도 팔아서 후식을 먹을 수 있다. 아침부터 저녁 늦게까지 문을 여는 곳인 피체티아도 있다. 이런 곳은 피자를 잘라서 팔거나 달거나 조각 단위로 판다. 전문점보다는 맛이 덜 하다.

참고 자료

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