김치를 잘 담그는 법

소개글

김치를 담그는 방법을 기술 하였습니다.

목차

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본문내용

1. 배추를 세워 1/2정도 까지만 칼집을 넣고 손으로 쪼개 준다.
2. 겨울에는 8시간 정도 절여주고 여름에는 6시간 정도 절여 주면 되는데 중간에 서너 번 아래위를 바꾸어 가며 뒤집어 준다.
3. 다 절여진 배추는 물을 가득 담은 큰 그릇에 놓고 잘 흔들어 가며 배춧속 사이사이까지 깨끗이 흔들어 씻어 준다.
4. 양파와 배는 즙을 내어 쓰는데 갈아서 그대로 쓰는 게 아니고 건지를 뺀 즙을 넣어준다.
5. 열무김치 담으며 홍고추를 조금 넉넉히 갈아 배춧속 버무릴 때 조금 생각과 함께 조금 갈아 넣습니다.
6. 무는 단단하고 매끈한 것을 사서 기호에 맞게 채를 쳐준다.
7. 참쌀풀에 고춧가루를 넣고 잘 개어 놓은 후 고춧가루가 불면 마늘, 소금 등 나머지 양념을 넣고 골고루 섞어 준다.
8. 개어 놓은 고춧가루 양념을 썰어 놓은 무채위에 넣고 골고루 잘 썩어 가며 약간 비비듯이 섞어 준다.
9. 미나리, 부추, 대파를 넣고 다시 한 번 잘 섞어 준다.
10. 겉물이 잘 빠진 배추에 버무려 놓은 김치 속을 배추를 켜켜로 한 겹 한 겹 펼쳐가며 골고루 넣어준다.
11. 켜켜로 속을 넣은 배추를 마지막 겉잎으로 싸서 감아 양념이 국물로 흘러내리지 않게 하신다음 김치 통에 꼭꼭 눌러 담아준다.
12. 잘 익은 김치를 맛있게 먹는다.

참고 자료

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