일본의 식생활

소개글

문화, 요리 - 일본의 식생활 문화..

목차

1.식생활의 특징
2.식사의 종류
3.지역별 특징
4.대표적 음식
5.식사예절
6.한국 문화와 비교

본문내용

-단일 미각의 음식 문화 : 고기를 먹을 때는 양념이 된 소스에 찍어 먹으며, 생선회도 `와사비쇼유`라는 일본 겨자를 넣은 간장에 찍어서 먹는다. 이와 같이, 일본인들은 음식 본래의 맛을 살려 먹는데 중점을 둔다.
-조리하지 않는 음식 : 전통적인 일본의 사상은 식품에 가능하면 조리를 하지 않는 것이 최상의 조리라는 생각을 가지고 있으며 이의 대표적인 것이 생선회이다.
-계절감과 색채감을 중요 : 4계절의 변화가 뚜렷하고 그에 따라 채소가 재배되고 생산되어 여러 가지 식품을 먹는 것이 가능하며 식품자체가 계절을 상징한다. 과일과 야채도 계절에 따라 많이 섭취하며 밀감을 특히 좋아한다. 또한 일본인들은 입으로 먹기 전에 눈과 코로 먼저 먹는다고 할 정도로 음식은 물론이고 그릇과 음식의 색채와 조화 기타 다른 그릇과의 조화까지 고려하여 상차림을 종합적으로 고려한다. 그래서 음식의 종류나 계절에 따라 도자기, 칠기, 죽제품, 유리제품 등을 조화시킴으로써 음식의 공간적 아름다움을 살리고 있으며, 그릇끼리의 색채와 모양을 고려하여 빨강과 파랑, 흰색과 검은색 등을 배색한다.
-주식과 부식 : 일본인은 우리와 마찬가지로 주식과 부식의 개념이 있다. 특히 쌀은 주식으로 벼농사가 전파된 이래 일본인의 식탁에서 매우 유용한 식재료로 밥을 해서 먹거나 스시로 하여 먹기도 한다. 또한 일본의 술은 쌀을 원료로 하여 만드는데 일본 술을 마실 경우 정식으로는 술만 마시는 일이 없이 여러 가지 음식을 먹으면서 술을 마신다.
-대두와 조미료 : 고기를 잘 사용하지 않았던 일본은 대두를 단백질의 급원으로 많이 사용하였다. 그 대표적인 요리들이 두부튀김, 미소(みそ), 낫토(納豆) 등이다. 두부는 간단한 양념을 첨가하여 간장을 끼얹는 두부요리를 즐기며 미소라는 일본식 된장은 우리에 비하여 맛이 가벼운 편이다. 마지막으로 낫토는 청국장과 비슷하며 다른 점은 생것을 그대로 먹는 다는 점이다.
-자주 사용하지 않는 육식 : 살생을 금하는 불교사상에 기인하여 6세기 이후 불교가 전래된 이래 7세기 후반까지 역대 천황들은 동물을 죽이는 것을 금하였고 그것이 메이지 시대 이전까지 유지되었다.

참고 자료

없음