조지방 정량

소개글

식품분석실험 조지방 정량

목차

1. 실험제목
2. 실험날짜
3. 실험원리
4. 시약 및 기구
5. 실험원리
6. 실험방법
7. 실험결과
8. 고찰
9. 참고문헌

본문내용

1. 실험제목 : 조지방 정량 (Soxhlet`s 추출법)


2. 실험날짜 :


3. 실험목적 : Soxhlet 추출법에 의한 조지방 정량 실험을 통해 관련된 기기 및 기 구의 사용법을 익히고 실험 결과로부터 시료의 조지방 함량을 계산할 수 있다.


4. 실험기구 및 시약
1) 기구
① Extraction tube, Soxhlet
② Allihn condenser - 응축기, 액화 장치
③ flat form round bottle flask, 250mL
④ Water bath(항온수조) - 추출장치를 넣고 온도를
조절한다.
⑤ Dry oven(항온 건조기) - 플라스크에 들어있는
에테르를 건조시킨다. (그림1-1) soxhlet
⑥ Desiccator - 물체가 건조상태를 유지하도록 보존하는 용기
⑦ 원통여지(Thimble filter, 28×100mm, Toyo Roshi Kaisha, Ltd. No.84)
- 재질 : 셀룰로오즈
- 유지분 0.1%이하
⑧ 탈지면, 핀셋, 고무관, 도가니 집게, 클램프 등






(그림1-2) Allihn condenser (그림1-3) 원통여지

2) 시약 및 시료
① Diethyl ether : 화학식 CH3 CH2- O -CH2 CH3
무색의 유동성 있는 액체로, 분자량 74.12, 녹는점 －116.3℃, 끓는점 34.48℃, 비중 0.7135이다. 특유한 냄새가 나며, 물에는 약간 녹고, 에틸알코올이나 기타 유기용매와는 임의의 비율로 혼합한다. 휘발성이 커서 인화하기 쉬우며, 증기는 폭발하기 쉽다.
② Sample 2g (쌀가루, 밀가루, 검은콩, 노란콩, 현미, 크래커)

참고 자료

조형용 외, 식품분석실험, 광문각, 2006, 177-186쪽
한국생화학회 저, 실험생화학, 탐구당, 2004, 522-524쪽
과학문화 포털사이트 사이언스올 홈페이지 http://www.scienceall.com
한남케미칼 홈페이지 http://www.hnsci.co.kr