수분정량

소개글

식품분석실험 수분정량

목차

1. 실험제목
2. 실험날짜
3. 실험목적
4. 시약 및 기구
5. 실험원리
6. 실험방법
7. 실험결과
8. 고찰
9. 참고문헌

본문내용

1. 실험제목 : 수분측정

2. 실험날짜 :

3. 실험목적 : 수분함량을 측정하는 방법 중에 상압가열법에 대한 원리와 측정방법을 익히고 이를 이용하여 미지의 시료의 수분함량을 알아낼 수 있다. 그리고 적외선 수분측정기와 수분활성도의 측정방법을 익혀서 각각 수분함량과 수분활성도를 측정할 수 있다.

4. 기구 및 시약
1) 기구
(1) 상압가열법
① weighing dish(칭량접시) : 상부직경 55~75㎜, 하부직경 55~75㎜, 높이 25~35㎜ 정도의 알루미늄으로 만들어진 용기 또는 이와 동등한 용도의 칭량용 기, 손으로 만지면 안되기 때문에 반드시 집게로 집어서 사용한다.
② tong (집게)
③ spatula (약수저)
④ desiccator : 물체가 건조 상태를 유지하는 보존용기(건조기)
ㆍ일반적으로 용기본체와 뚜껑은 밀착되어 있으나 그
사이에 얇게 그리스(grease) 또는 바셀린을 발라서
외기의 침입을 막는다.
ㆍ중간에 구멍이 뚫린 도자기제 밑판을 놓고 밑판
밑에 건조제(실리카 겔, 진한 황산, 염화칼륨,
오산화인)를 위에는 시료를 둔다.
ㆍ보통 투명유리로 만든 것 사용, 차광용 착색유리를 <그림1-1> 데시케이터
사용한 것도 있다.
⑤ electro balance(0.1mg)
⑥ air oven(건조기) : 130℃까지 일정한 온도를 유지할 수 있는 것. 표시온도와 실제온도의 오차는 0.5℃이내이어야 한다.
(2) 수분활성도 측정기 (3) 적외선 수분 측정기

참고 자료

김재욱 외, 식품가공실험실습법, 향문사, 2000
김창한 외, 식품분석, 고문사, 1996
조형용 외, 식품분석실험, 광문각, 2006
채수규 외, 표준 식품화학, 효일출판사, 2000
MHK trading company http://www.mhk.co.kr
식약청 홈페이지 http://www.kfda.go.kr