• LF몰 이벤트
  • 파일시티 이벤트
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트

호텔식음료서비스

*영*
최초 등록일
2007.12.07
최종 저작일
2007.11
7페이지/ 한컴오피스
가격 1,500원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니

소개글

식음료에대한 사항과 그 서비스의 흐름 및 문제점및 시사점을 써봤습니다.

목차

1. 서비스의 개념
- 서비스 특성에 따른 문제점과 해결전략
2. 식음료서비스의 흐름
- 전체적인 서비스 흐름
3. Table service
1) 식당에서의 일반적인 예절 13가지
2) Aperitif
3) 기타 지켜야 할 예의
4. 식음료 부문 종사원의 기본요건
1) 일반적 요건
2) 실제적인 요건
5. 식음료 서비스의 문제점과 개선 방안
6. 결론 및 시사점

본문내용

○식음료서비스에 대해
- 식음료서비스에 앞서 서비스에 대해 설명하자면,

1. 서비스의 개념
서비스란 타인의 이익을 도모하기위해 행하는 육체적, 정신적 노무‘ 라고 정의되어있다. 또한 서비스에는 물적 서비스와 인적 서비스가 있는데 물적 서비스란 고품질 저가격의 상품, 고객 편의시설, 덤, 사은품, 보너스, 공짜 상품 등을 말하고 인적서비스란 밝은 미소 공손한 인사, 친절, 눈맞춤, 친근한 멘트, 따뜻한 응대, 매너 전화예절 등 사람이 제공하는 것을 말한다.
미국의 fuchs라는 학자에 따르면 현대는 이미 오래전에 서비스 경제(GNP의 절반 이상이 서비스 분야에서 일어나는 경제)시대에 들어 있다. GATT의 통계에 의하면 미국이 이미 1984년에 66%의 서비스 경제를 기록했고, EEC(현재의 EC)는 그 당시 평균 58%의 서비스 경제를 이루었다.
2. 식음료서비스의 흐름
레스토랑이 직접 호텔과 관련이 되는 전통적인 호텔 dining room 형식이 아직까지 많은 지역에서 발견되지만, 최근에는 호텔과 독립된 사업체로 되는 경향도 증가하고 있다. 이러한 접근방법의 주요한 목적은 비숙박객 시장에서 더욱 효과적으로 경쟁하고 호텔 레스토랑에 대한 전통적인 이미지로부터 벗어나는데 있었으며 이결과 호텔에서 전문 레스토랑이 출현되었다. 즉, 중국식, 일본식, 독일식, 이탈리아식 등의 지리적인 특징을 갖춘 요리를 전문으로 하는 레스토랑의 등장이었다.
오랜 세월동안 모든 일류호텔 레스토랑과 dining room의 특징은 french service였다. 그러나 넓은 공간의 확보와 서비스 절차의 복잡성, 임금의 상승 등등의 요인으로 인해, 혹은 사회의 다양한 변화와 고객의 욕구변화에 따라 buffet restaurant을 비롯한 다양한 형태의 레스토랑들이 생겨났다.

참고 자료

없음
*영*
판매자 유형Bronze개인

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

  • 호텔음료 서비스 매뉴얼 10페이지
    호텔음료 서비스 매뉴얼 호텔음료 서비스는 고객에게 편안하고 품격있는 경험을 ... 이 매뉴얼은 호텔 직원들이 서비스의 전 과정에서 지켜야 할 원칙과 방법을 ... 기타 메뉴 샌드위치, 스프, 맥주 등 다양한 식음료 메뉴를 제공합니다.주문
  • 롯데 호텔 분석 자료 22페이지
    음료 서비스 타입으로는 레스토랑 , 바 &라운지 , 베이커리 등이 있다 ... 제출자목차 롯데 호텔의 개요 ( 현황 ) 객실 및 식음료 & 부대 영업장의 ... 종류 및 수 객실 종류별 단가와 식음료 영업장들의 메뉴와 가격 ( 단가
  • 한양여자대학교 실무중국어과 호텔 서비스 실무 - 호텔 조사 레포트 8페이지
    호텔음료Ⅲ. 호텔 연회Ⅳ. ... 호텔음료호텔음료호텔이라는 특정한 공간 안에서 불특정 고객에게 음식과 ... 식음료 서비스를 제공함으로서 행사 본연의 목적을 달성할 수 있도록 해주고
  • 호텔음료 개발컨셉 23페이지
    ) “ MONG”요리와 함께 “DREAM”을~만족을 주는: 최상의 맛과 서비스로 ... 경쟁업체들1) 수준 높은 한국 전통요리 제공 2) 높은 수익 창출이 가능한 전통음료 ... 궁중 음식 위주전통 공연 감상 가능전통 한식 까페 바 (Bar) 운영궁궐 식의
  • 호텔음료 서비스 메뉴얼 22페이지
    호텔음료 서비스 메뉴얼서비스맨의 기본 용모 및 복장 1. ... 안녕히 가십시오 . ”식음료 제공 ①음식을 제공할 때에는 25~30㎝ 정도 ... 고객의 주문내용에 따라 요리에 맞는 기물로 테이블 세팅을 한다 . ③ 식음료
더보기
최근 본 자료더보기
탑툰 이벤트
호텔식음료서비스
AI 챗봇
2024년 09월 02일 월요일
AI 챗봇
안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
7:18 오전
문서 초안을 생성해주는 EasyAI
안녕하세요. 해피캠퍼스의 방대한 자료 중에서 선별하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
- 주제만 입력하면 목차부터 본문내용까지 자동 생성해 드립니다.
- 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
9월 1일에 베타기간 중 사용 가능한 무료 코인 10개를 지급해 드립니다. 지금 바로 체험해 보세요.
이런 주제들을 입력해 보세요.
- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
- 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
- 작별인사 독후감
방송통신대학 관련 적절한 예)
- 국내의 사물인터넷 상용화 사례를 찾아보고, 앞으로 기업에 사물인터넷이 어떤 영향을 미칠지 기술하시오
5글자 이하 주제 부적절한 예)
- 정형외과, 아동학대