Polyphenol

소개글

Polyphenol의 정의, 분류, 기능, 식품속 polphenol을 다루었습니다
특히 polyphenol의 항산화효과에 대하여 다루었습니다

목차

1. Phenol 및 Polyphenol의 정의

2. Polyphenol의 분류

3. Polyphenol의 기능

4. 식품속 Polyphenol

본문내용

1. Phenol 및 Polyphenol의 정의
Phenol
: 벤젠고리(C6H6)의 수소 중 하나가 Hydroxyl group(-OH)으로 치환된 물질.
Polyphenol
: 하나 이상의 Hydroxyl group을 포함하고 있는 하나 이상의 벤젠구조를 가진 것.
2. Polyphenol의 분류
- 일반적으로 polyphenol은 구조의 특성에 따라 Tannin, Lignin, Flavonoid로 분류한다.
- 또는 Hydroxyl group(-OH)의 수와 유형에 따라서도 분류할 수 있다.
Examples
:arbutin
Examples
:almost all flavonoids
Examples
:resveratrol
Examples
:gallocatechins
(EGCG),tannins, myricetin, sinapyl alcohol
Examples
:catechin, quercetin, caffeic and ferulic acid, hydroxytyrosol esters
Examples
:coumaric
Acid, kaempferol
Hydroquinone
Phloroglucinol
Resorcinol
Pyrogallol
Pyrocatechol
Phenol
3. Polyphenol의 기능
- 초기에는 항영양효과에 관심을 보임
: 몇몇 Polyphenol들이 단백질, 탄수화물 및 체내 효소와 결합하여 침전시켜 결과적으로 소화율을 낮추게 함
- 항산화 효과
- 심장질환과 현관질환 예방
: 콜레스테롤이 소화관으로 흡수되는 것을 막아주기 때문에 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮추어줌
- 기타생리활성
: 항염증성, 항암성 등 여러 약리적인 기능
일부는 유사여성호르몬 등의 특수한 기능
위장관 내 Helicobactor pylori라는 궤양을 일으키는 주요인인 균을
사멸하는 능력
충치억제효과
알러지 유발가능성 적음
3. Polyphenol의 기능(항산화 효과)
활성화산소란
: 호흡과정에서 몸 속으로 들어간 산소가 산화과정에 이용되면서 여러 대사과정에서 생성되어 생체조직을 공격하고 세포를 손상시키는 산화력이 강한 산소.
- 긍정적 역할
: 강한 살균작용으로 병원체로부터 연체를 보호하는 중요한 역할
- 부정적 열할
: 활성산소가 적정량이상으로 과잉 생산되어 몸 속에서 산화작용을 일으켜 생체조직을 공격하고 세포를 손상시키는 산화력이 강한 유해산소로서의 역할
3. Polyphenol의 기능(항산화 효과)
Oxidation of Fats
: 활성산소는 세포막을 구성하는 물질로부터 전자를 빼앗아 산화시키면서 우리 몸에 유독한 알데하이드를 생성한다.
3. Polyphenol의 기능(항산화 효과)
Antioxidant mechanism
: 활성산소가 Polyphenol의 Hydroxyl group(-OH) 과 반응하여 안정한 radical을 생성함으로써 활성산소와 세포막의 구성물질과 반응하는 것을 막아 세포막이 산화되는 것으로부터 보호해 준다.

참고 자료

없음