유산균의 분리와 배양

소개글

혼합희석평판배양법을 이용하여 유산균수를 측정하여 생균수 측정방법을 익힌다.

목차

Experimental Title
Worker Name
Principle
Material,Regents &Apparatus
Procedure
Result &Calauation
Discussion
Summary
Reference

본문내용

◎ 배양액 중에 무수히 많이 존재하는 미생물도 이것을 적절히 희석하면 하나의 평판에 소수의 독립된 큰 colony를 형성시킬 수 있고 평판배양 위에 독립된 하나의 colony는 거의 대부분인 경우 1개의 미생물이 번식하여 육안으로 볼 수 있을 정도의 집단으로 증식된 것이라 생각할 수 있다. 이 경우 모든 균을 확인할 수 있는 것과 같은 colony를 만들 것, 그리고 한 개의 균이 하나의 colony를 만드는 것을 전제로 하고 있기 때문에 배지, 배양조건의 선택과 배양액의 희석도가 중요하다.
colony수를 계산하는 데에는 Petri dish의 뒷면으로부터 육안 또는 확대경을 사용하여 계산한다. 계산한 것은 펜 등으로 표시하여 중복되지 않도록 한다. Colony counter를 사용하면 용이하다. 30～300개 정도의 colony를 전부 count한다. 많을 때에는 Wolffhugel 계산반(1㎠의 구획으로 나누어져 있음)등의 기기를 사용하고 30구획 정도의 colony를 count하여 면적비로부터 전체 colony를 계산한다. 최종 균 농도를 맞추기 위해서는 희석농도를 정확히 하여야하기 때문에 희석이 중요하다. 희석을 할 때 용량을 정확히 취해서 최대한 균수 측정의 오차를 줄여야 한다.
◎ 유산균
: 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품·김치류·양조식품 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제(整腸劑)로도 이용되는 중요한 세균이다. 그람양성균이며, 통성혐기성 또는 혐기성이다. 락토바실루스속과 스트렙토코쿠스속에 여러 종류가 알려져 있다.
(1) 유산균발효유를 멸균 생리식염수에 희석하여 준비한다.
( 희석배수가 10-5 ~ 10-7인 희석균액을 만든다. )
(2) 각각의 희석액 1㎖을 취하여 petri dish에 분주한다.

참고 자료

▷ 두산백과사전
▷ <최신미생물학 실험>, 박석기 외 5, 신광문화사, 1997년
▷ <식품미생물학 실험서>, 박신인 외 1, 도서출판 효일, 2004년