Salmonela 분리 및 배양

소개글

식품에는 식중독을 일으킬 수 있는 균이 많이 존재한다. 그 중에 닭에서 직접 salmonella 균을 검출해 보고 그 균이 salmonella인지 확인한다.

목차

Experimental Title
Worker Name
Principle
Material,Regents &Apparatus
Procedure
Result &Calauation
Discussion
Summary
Reference

본문내용

1) 증균배양
① 하루 전에 생닭을 미리 사서 balance에 whirl-pak을 넣고, 토막 난 생닭의 무게를
재고(약 66g), 여기에 미리 만들어 둔 배지인 BPW를 저울의 무게를 보고 넣는다.
(약 554g). 그리고 이것을 37℃에서 18~24시간 배양한다.
② 배양 후 ①의 것을 취해서 10㎖의 TT broth가 들어있는 시험관에 1㎖ 분주하고
RV broth가 들어있는 시험관에 0.1㎖ 분주한 후 37℃에서 20~24시간 배양한다.
2) 분리 배양
TT broth, RV broth에 증균배양된 배양액을 XLD Agar 배지에 도말(Streak)한 후 37℃ 에서 20~24시간 배양한다. 배양 후 평판별로 의심되는 집락(XLD에서 colony가 생성되면 가 많아져 XLD에 있는 Fe과 결합해 검은 색이 된다.)을 선택하여 집락표면의 중심 부로부터 3개 이상을 취해 특성검사를 실시한다.
3) 확인시험
검은색 집락이 형성되면 중심부분을 백금선으로 취하여 TSI Agar(Slant)에 천자하여 37℃에서 20~24시간 배양한다.(조원 각자) E-coli 역시 사면배지에 천자한다.(조별로 1 개씩)
Salmonella spp.
살모넬라균은 사람, 동물에 감염되며 또한 환경에도 흔히 존재할 수 있는 병원균으로서 식중독에 관련되는 주요 혈청형은 Salmonella typhimurium 및 S. enteritidis등이다. 유럽 및 미국등에서 1984년이후 살모넬라에 의한 식중독의 발생빈도가 증가하기 시작하였고, 1988년 이후로 전세계적으로 Salmonella enteritidis에 의한 식중독의 폭발적인 발생으로 살모넬라식중독에 대한 관심이 크게 고조되어 왔다.

참고 자료

▷ 최신식품미생물학, 朴完姬 외 5명, 정문각, 1995
▷ <최신미생물학 실험>, 박석기 외 5, 신광문화사, 1997
▷ http://cafe.naver.com/bpshome.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=8370