스페니시 오믈렛

소개글

스페니시 오믈렛 실험 보고서입니다.

목차

목적
방법
결과
고찰

본문내용

1. 제목 : 스페니시 오믈렛
2. 날짜 : 2007. 11. 2
3. 이름, 조원 :
4. 목적 : 스페니시 오믈렛은 스페인풍의 오믈렛이라고 할 수 있다. 계란으로 감싸는 것이 어려운 서양조리이다. 스페니시 오믈렛을 만들어 보자.
6. 재료
- 계란, 양송이, 양파, 피망, 햄, 토마토, 토마토페이스트, 소금, 후추, 버터

7. 방법
① 계란을 풀고 알끈을 제거한 후 체에 내린다.
② 양송이, 피망, 양파, 햄, 토마토를 0.3 x 0.3 x 0.3cm 주사위 모양으로 썬다.
③ 팬에 버터를 두르고 햄, 양송이, 양파, 피망을 차례로 볶다가 토마토 페이스트
와 토마토를 넣어 엉겨 붙도록 한 다음 소금과 후추로 간을 한다.
④ 오믈렛팬(작은 프라이팬)에 기름이 골고루 묻도록 한다음 계란을 부어 스크램
블 에그처럼 젓가락으로 휘젓다가 볶은 재료를 위에 올린 후 감싸서 타원형으
로 만든다.

9. 고찰
이번 실습에는 계란의 조리법에 따라 다른 스페니시 오믈렛을 만들었다. 계란의
조리법에는 프라이드 에그(Fride Egg), 삶은달걀(Boiled Egg), 포치에그(Poached
Egg), 스크램블에그(Scrambled Egg), 오믈렛(Omelet)등이 있다. 이중에서 오믈렛
은 달걀 요리 중 대표적인 것으로 큰 달걀 2개 정도가 표준이다. 달걀을 풀어 소금
·후춧가루로 간을 맞추고, 버터를 프라이팬에 녹인 후 풀어 놓은 달걀을 붓는다. 20
초쯤 있다가 엉기기 시작하면 주걱이나 젓가락으로 저으면서 프라이팬의 밑바닥에
틈이 생기지 않게 고르게 지져낸다. 이상적인 오믈렛은 표면이 연한 갈색이고 속은
부드럽게 된 것이다.
오믈렛을 잘 만들려면 프라이팬의 선택이 중요한데, 길이 잘 든 두툼한 철제로 지
름 22cm 정도의 크기가 적당하다. 새것이나 스테인리스 제는 길이 안 들어 있어
좋지 않다.

참고 자료

없음