[서비스경영]사업계획서 (샌드위치 전문점)

목차

1. 시장조사 및 매장
1-1업종선택의 타당성
1-2상권분석
1-3입지조건
1-4규모
1-5메뉴, 가격
1-6매장구조 인테리어

2. 서비스 마케팅
2-1수요창출 및 수요분산
2-2감동서비스 개발
2-3감각만족 서비스 마케팅
2-4CRM구성내용
2-5인건비 극복전략

3. 관리
3-1점검표
3-2직원교육
3-3MOT 실무표준화

본문내용

1. 시장조사 및 매장
1-1 업종선택의 타당성
주5일 근무형태로 사회활동의 변화와 ‘아침형 인간’이라는 사회적 바람으로 아침시간을 이용한 직장인들의 증가와 더불어 과거 직장동료중심에서 가족중심으로 생활패턴의 변화로 외식문화가 사회전반에 많은 영역을 차지할 것이다. 이와 더불어 간단하게 먹으면서도 건강을 찾는 웰빙형으로 음식문화의 변화는 패스트 푸드점에 적지않은 영향을 주었다. 이에 맞춰 간단하게 먹으면서도 소비자들에게 수동적인 미각의 재미보다 능동적이면서 직접 참여하는 재미를 겸한 샌드위치 전문점을 창업하고자 한다.
최근 사회적 열풍으로 바쁜 일상과 인스턴트 식품에서 벗어나 건강한 육체와 정신을 추구하는 웰빙바람이 라이프스타일이나 문화 코드로 새롭게 해석되고 있다. 이를 반영하는 사업을 구상하던중 대학가 주변에 웰빙 상품을 다루는 업종이 없는데 착안해 웰빙 샌드위치 전문점을 열고자 한다. 기존의 샌드위치 전문점은 평범한 재료를 사용해 고객의 다양하고 변화하는 입맛에 부응하지 못할뿐만 아니라 독특한 메뉴와 차별화가 이루어지지 못하고 있다. 웰빙 재료를 사용해 샌드위치를 만들어 판매할 경우 시장성이 있을 것으로 보인다.
1-2 상권분석(세분화, 표적시장)
전체 소비자를 대상으로 하면서 오전에는 간편하게 먹을 수 있게 하였으며 특히 출근이 이른 직장인을 주 타겟으로 하며, 오후시간대부터 다양하게 즐길 수 있게끔 하는 것.
상권은 대학가를 중심으로 유동인구가 많은 지역을 선택한다. 고객을 세분화하면 아침을 거르는 직장인과 대학생을 타깃으로 해 오전엔 테이크 아웃 위주의 영업전략을 펼치고 점심과 저녁시간은 매장 업무 중심으로 전환해 간단하게 끼니를 해결하려는 고등학생과 대학생을 타깃으로 영업을 수행한다. 표적시장은 주로 다이어트를 고려하는 젊은 10～20대 여성 고객층을 대상으로 한다. 웰빙 재료를 사용하여 주로 야채와 과일 채소를 중심으로 샌드위치를 자유롭게 만들어 먹을 수 있는 여건을 마련한다.

참고 자료

없음