[식음료 서비스]마르쉐를 다녀와서

소개글

외식업체를 선정하여 물리적환경, 인적서비스, 수준현황, 메뉴소개, 이용하고 난후의 평가,
발전방안 제시하기

목차

Ⅰ. 마르쉐의 소개
Ⅱ. 마르쉐에 대한 평가
Ⅲ. 결론

본문내용

3. 마르쉐의 특이점과 경쟁성
마르쉐는 타 패밀리 레스토랑과 다른 점이 많다.
마르쉐(MARCHE)는 불어로 시장이라는 뜻이다. 마르쉐는 단어 뜻 그대로 “시장”의 컨셉을 가지고 있다. 즉, 기존 업체와는 다르게 식사의 장으로 끝나는 것이 아니라 쇼핑의 역할까지 겸할 수 있는 것이다. 다양한 음식과 식품이 나열되어 있는 시장의 느낌이 나게 자유롭게 매장을 다니면서 즉석에서 음식을 선택하여 먹을 수 있는 다양함과 음식이 조리되는 과정을 직접 볼 수 있기 때문에 음식이 만들어지는 호기심을 충족시켜 줄 수 있다.
특히, 오픈 되어 있는 주방은 상시 변화를 추구하며, 신선한 이미지를 강화시키기 위하여 신선한 재료를 조리하는 과정을 가시화하여 풍부한 볼거리를 주는 “음식극장”으로써 언제나 능동적인 자세를 강조하고 있다. 기존업체에서 주 고객층을 젊은 층에 국한 시키는 것에 비해 마르쉐는 남녀노소를 망라하는 가족 중심의 패밀리레스토랑을 추구하기 위해 어린이들을 위한 놀이방 시설을 준비해놓고 직원을 배치해 부모님들이 편안하게 식사 할 수 있도록 배려하고 있다.

4. 마르쉐의 3F
마르쉐는 3F(Fresh, Friendly, Front of your eyes)의 운영이념을 기초로 하여 매장 운영을 하고 있다.
① Fresh
신선함을 첫 번째 목표로 잡고 있다. 마르쉐의 가장 큰 차별적인 형태인 눈으로 직접 재료와 만드는 과정을 확인할 수 있으므로 음식의 질과 신선함을 동시에 만족시킨다는 것이다.
② friendly
친근함을 두 번째 목표로 잡고 있다. 유럽의 재래시장과 같은 캐주얼한 분위기를 통해서 남녀노소 모두 편하게 이용할 수 있다는 것으로 아이들에게는 놀이방, 젊은이들에게는 최상의 인테리어시설과 자유스런 분위기를 그리고 노인들에게는 신선한 음식과 편안함을 제공하고 있다.

참고 자료

없음